阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】

8.6 综合评分
87 人做过这道菜
我知道你们都很爱喝奶茶,尤其是那种配料满满的,我也是!今天就来教大家在家做各种奶茶配料,有珍珠、仙草冻、野米,还有和什么都能搭的岩盐芝士奶盖,做好这些就能各种搭配组合出好喝的奶茶了。好了,开奶茶店的核心产品已经教给你们了,大家以后如果开店赚钱了,苟富贵,勿相忘!

用料  

珍珠
木薯粉 80g
红糖 50g
50g

阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法  

  1. 【制作珍珠】
    准备食材

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤1
  2. 在锅中加入红糖和水,熬至红糖完全融化后,加入两三大勺木薯粉立刻充分搅拌

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤2
  3. 当锅中木薯粉成粘稠状态时,立刻关火,加入剩余木薯粉迅速搅拌均匀

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤3
  4. 倒出面团,调节面团至柔软不粘手的状态

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤4
  5. 将面团擀成一片,纵横地切成小份

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤5
  6. 将分切好的一面团一个个搓成珍珠

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤6
  7. 将珍珠放在装有木薯粉的碗中摇晃均匀,然后用滤网筛去多余木薯粉

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤7
  8. 烧一锅开水,加入珍珠,边煮边搅拌一下

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤8
  9. 烧开后转小火,煮10分钟后关火,盖上锅盖,焖5-10分钟

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤9
  10. 捞出珍珠过冷水至完全冷却,然后在冷却的珍珠中放入两大勺红糖搅拌均匀,珍珠就做好了

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤10
  11. 【制作野米】

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤11
  12. 野米浸泡隔夜至微微裂开

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤12
  13. 野米放入开水中,小火煮30分钟至完全裂开

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤13
  14. 煮好的野米冲一下冷水,沥干待用

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤14
  15. 【制作仙草】

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤15
  16. 在杯中加入仙草粉,用200ml开水冲开,搅拌均匀

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤16
  17. 冷却后放进冰箱,冷藏至凝固后切块待用

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤17
  18. 【制作岩盐奶盖】

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤18
  19. 在奶油奶酪中加入热牛奶,搅拌顺滑

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤19
  20. 在奶油中加入糖和岩盐,用蛋抽打发到有流动性的状态

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤20
  21. 拌入刚刚的芝士糊,芝士岩盐奶盖就做好了

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤21
  22. 【制作奶茶】

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤22
  23. 在锅中加入红茶叶,加入100ml清水煮出茶味

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤23
  24. 加入牛奶,小火煮沸

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤24
  25. 煮好的奶茶过筛,滤掉茶叶备用

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤25
  26. 【珍珠野米热奶茶】
    在杯中加入珍珠和野米,然后直接浇上热奶茶

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤26
  27. 【珍珠仙草冰奶茶】
    在杯中加入冰块,珍珠和仙草,然后倒入冰过的奶茶

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤27
  28. 【野米奶盖冰奶茶】

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤28
  29. 在杯中加入冰块和野米,倒入冰过的奶茶,浇上奶盖

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤29
  30. 【冰淇淋奶茶】
    在杯中加入冰块和珍珠,倒入冰过的奶茶,再放上一球香草冰淇淋

    阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的做法 步骤30

小贴士

1. 制作珍珠的时候不要一次性加入所有木薯粉,分批加入成功率更高;
2. 调节木薯面团时,太硬可以加入一点清水,太软可以加入适量木薯粉;
3. 也可以先把木薯面团搓成细长条,再来分切;
4. 珍珠过冷水时,可以加入适量冰块帮助分离;
5. 珍珠只做好之后,加入红糖能防止珍珠粘在一起,保持形状;
6.  用干燥的仙草本人煮仙草的过程比较复杂,需要耐心。如果小伙伴们感兴趣的话,可以在文末点赞,我就会出具体如何煮仙草的教程;
7.  牛奶可以微波炉加热也可以用小锅加热,注意不要煮沸;
8.  芝士糊中的奶油奶酪需要先经过室温软化;

参照这个菜谱,大家做出 88 作品

全部88个作品

 

阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】相关分类

该菜谱创建于
4970 收藏


阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的其他做法

阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部32条答疑