双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作

2 人做过这道菜
依然用的菠萝油的小四卷作为基础,不过这款比斑马纹双色小四卷做法要简单些,可可蛋糕卷部分口感轻盈一点,所以快手很多哦,当然,O型卷颜值更高些。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600
烤盘:两个28厘米的三能金盘
小贴士都写在步骤里啦,不明白的地方再私信我。

用料  

鸡蛋(带壳60克左右) 8个
细砂糖 80克
牛奶 80克
玉米油或者其他无味植物油 80克
低筋粉 80克
可可粉 10克
热水 28克左右
夹馅儿
淡奶油 230克
细砂糖 20克

双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法  

  1. 准备材料,可可粉加热水搅拌均匀备用。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤1
  2. 称取牛奶和玉米油。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤2
  3. 用打蛋器搅打至乳化。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤3
  4. 低筋粉过筛加入。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤4
  5. 用打蛋器Z字搅拌均匀。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤5
  6. 加入蛋黄。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤6
  7. 继续用打蛋器Z字搅拌均匀。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤7
  8. 厨师机开始打蛋白霜,细砂糖分次加入。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤8
  9. 先高速,打到有纹路转慢速,打到细腻稳定有光泽就可以了,大概2,3分钟。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤9
  10. 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤10
  11. 搅拌均匀,这一步不讲究手法,拌匀就可以。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤11
  12. 剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤12
  13. 面糊比较细腻浓稠。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤13
  14. 取一刮刀面糊倒入第一步的可可面糊。然后分两次拌入差不多一半的面糊。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤14
  15. 分别倒入烤盘,震掉大气泡。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤15
  16. 入风炉140度烤15分钟。火力时间根据自己烤箱或者风炉调节。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤16
  17. 烤到蛋糕涨到最高处,再回落一点就是熟了。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤17
  18. 出炉烤网垫油纸,把蛋糕倒扣,撕掉油布晾凉,两个蛋糕卷同样处理。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤18
  19. 打发淡奶油加糖至可以变化的地步,比较硬的状态。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤19
  20. 先在原味蛋糕片上抹薄薄一层奶油。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤20
  21. 把可可蛋糕卷盖上去,在两边斜切掉一点边边,然后抹奶油,两边留点不要抹。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤21
  22. 卷起,入冰箱冷藏一晚定型

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤22
  23. 第二天刀用开水烫一下擦干,每切一块重复此步骤,切好就可以享用啦。

    双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤23

小贴士

用UKOEO高比克风炉烤出来很均匀。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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双色O型蛋糕卷~UKOEO 高比克风炉制作的答疑

  • 我的名字叫得瑟  1个月前  
    0
    你好,请问风炉烤卷不会干裂吗?
    作者回复 1个月前  
    不会呀,很软嫩

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