双色O型蛋糕卷

2 人做过这道菜
依然用的菠萝油的小四卷作为基础,不过这款比斑马纹双色小四卷做法要简单些,可可蛋糕卷部分口感轻盈一点,所以快手很多哦,当然,O型卷颜值更高些。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600
烤盘:两个28厘米的三能金盘
小贴士都写在步骤里啦,不明白的地方再私信我。

用料  

鸡蛋(带壳60克左右) 8个
细砂糖 80克
牛奶 80克
玉米油或者其他无味植物油 80克
低筋粉 80克
可可粉 10克
热水 28克左右
夹馅儿
淡奶油 230克
细砂糖 20克

双色O型蛋糕卷的做法  

  1. 准备材料,可可粉加热水搅拌均匀备用。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 称取牛奶和玉米油。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 用打蛋器搅打至乳化。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 低筋粉过筛加入。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 用打蛋器Z字搅拌均匀。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 加入蛋黄。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 继续用打蛋器Z字搅拌均匀。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 厨师机开始打蛋白霜,细砂糖分次加入。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 先高速,打到有纹路转慢速,打到细腻稳定有光泽就可以了,大概2,3分钟。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 搅拌均匀,这一步不讲究手法,拌匀就可以。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 面糊比较细腻浓稠。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 取一刮刀面糊倒入第一步的可可面糊。然后分两次拌入差不多一半的面糊。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 分别倒入烤盘,震掉大气泡。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 入风炉140度烤15分钟。火力时间根据自己烤箱或者风炉调节。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 烤到蛋糕涨到最高处,再回落一点就是熟了。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 出炉烤网垫油纸,把蛋糕倒扣,撕掉油布晾凉,两个蛋糕卷同样处理。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 打发淡奶油加糖至可以变化的地步,比较硬的状态。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 先在原味蛋糕片上抹薄薄一层奶油。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤20
  21. 把可可蛋糕卷盖上去,在两边斜切掉一点边边,然后抹奶油,两边留点不要抹。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤21
  22. 卷起,入冰箱冷藏一晚定型

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤22
  23. 第二天刀用开水烫一下擦干,每切一块重复此步骤,切好就可以享用啦。

    双色O型蛋糕卷的做法 步骤23

小贴士

用UKOEO高比克风炉烤出来很均匀。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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双色O型蛋糕卷的答疑

  • 我的名字叫得瑟  6个月前  
    0
    你好,请问风炉烤卷不会干裂吗?
    作者回复 6个月前  
    不会呀,很软嫩

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