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荔枝慕斯蛋糕

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香水娃娃的厨房  香水娃娃
荔枝是不易久放的水果，一大箱吃不完的时候，可以考虑做个蛋糕，既消灭了荔枝又丰富了不同的吃法！

用料  

荔枝肉 300g
淡奶油 160g
细砂糖 40g
吉利丁片 3片
6寸心形蛋糕胚 1片
盐渍樱花 3-5朵

荔枝慕斯蛋糕的做法  

  1. 将果肉用料理机打成果酱

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤1

  2. 用滤网过滤出果肉（200g）果汁（100g）

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤2

  3. 果肉里加细砂糖搅拌均匀后，加入2片事先泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化，放一旁晾凉备用。

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤3

  4. 打发淡奶油至7分发

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤4

  5. 将第3，第4部分混合均匀

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤5

  6. 心形模具用锡纸包好底部

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤6

  7. 将蛋糕胚放入模具中

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤7

  8. 将混合好的第5部倒入模具中，入冰箱冷藏3小时

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤8

  9. 果汁里加1片事先泡软的吉利丁片，隔水加热至融化，放一旁备用

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤9

  10. 取出已凝固的蛋糕，将第9部分淋在上面做镜面

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤10

  11. 上面放几朵泡开的盐渍樱花做装饰，入冰箱冷藏一夜

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤11

  12. 完美脱模

    荔枝慕斯蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1、荔枝是很甜腻的水果，本身榨汁后已经很甜了，我这里的糖用的份量就少了，喜欢吃甜的可以再加10g左右。
2、脱模时用风筒沿模具周边用热风吹一圈，比较容易脱模。

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2018-06-11 09:15:36
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荔枝慕斯蛋糕的答疑

  • Jason麻麻123(下厨房)
    Jason麻麻123  2019-05-11  
    0 赞
    蛋糕胚是戚风还是海绵
    作者回复 2020-05-14  
    戚风

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