沙茶鱼头煲

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用料  

沙茶鱼头煲的做法  

  1. 鱼头洗净剖开,用盐和料酒腌制片刻。所有菇类洗净,香菇杏鲍菇切片,金针菇撕开成小束,豆腐切块。葱姜洗净,处理成葱段姜片

  2. 腌制好的鱼头,擦干表面水份。平底锅烧热(尽量烧的很热,这样煎鱼头不容易粘锅),放油,鱼头两面煎透

  3. 另取一锅烧热,放少量油,爆香葱姜

  4. 放入三种菇类翻炒片刻至软

  5. 放一大勺沙茶酱,一小碗水炒匀

  6. 煎好的鱼头放入,豆腐块放入。倒一点点料酒。煮开后,转小火炖20分钟左右,调味出锅即可

小贴士

1.鱼头煎透,更香。
2.材料里的菌菇品种可以自由变换,还可以加粉丝之类的

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