心香雨
星空红豆布丁-羊羹
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人做过这道菜
美丽的星空红豆布丁-羊羹~💗~选用寒天粉，蝶豆花粉制作，0色素~
琼脂在日本称为“寒天”，寒天 是海洋藻类科学加工提炼而成。
全程用 **小火**，牛奶火大容易结皮，可以冒小泡泡，锅子离火一会，再接着煮
分量很小，需要**超小锅**做。
大鸡蛋壳5个或者300ml透明深盒一个 。或者一次做双份
透明盒子先做红豆层，再做牛奶层，然后浅色天空，再深色天空
琼脂在日本称为“寒天”，寒天 是海洋藻类科学加工提炼而成。
全程用 **小火**，牛奶火大容易结皮，可以冒小泡泡，锅子离火一会，再接着煮
分量很小，需要**超小锅**做。
大鸡蛋壳5个或者300ml透明深盒一个 。或者一次做双份
透明盒子先做红豆层，再做牛奶层，然后浅色天空，再深色天空
用料
星空红豆布丁-羊羹的做法
-
鸡蛋大头用尖的物体（曲别针，钉子等）扎一个小洞，慢慢拨开或剪去一点蛋壳，倒出蛋液，洗干净晾干。
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天空深色蝶豆花层：
鸡蛋壳斜放，
纯净水60克
寒天粉0.5克
蝶豆花粉1/8小勺
蜂蜜8克
放入厚底小锅拌匀，小火烧到96°C（天冷再煮温度高点）左右，变成有点粘稠，边烧边搅拌，刮去泡泡，小心倒入鸡蛋壳； -
天空浅色蝶豆花层：
纯净水120克
寒天粉1克
蝶豆花粉（≤）1/8小勺
放入厚底小锅边烧边搅拌，小火烧到80°C，
放入白砂糖15克拌匀，小火到96°C（天冷再煮温度高点）左右，
勺子放入蛋壳，水沿着勺子慢慢倒入鸡蛋壳中；冷却到40°C左右； -
牛奶层：
牛奶70克
寒天粉0.5克
白砂糖5克
放入小锅拌匀，小火烧到92°C*天冷再煮温度高点）左右，边烧边搅拌，用勺子导流，倒入鸡蛋壳中； -
红豆层：
放平蛋壳；
蜜小红豆50克
纯净水90克
白砂糖3克
寒天粉1克全部放入小锅拌匀；
小火烧到96°C左右（天冷再煮温度高点）关火，稍微冷却，
勺子刮入鸡蛋壳中。冷却后，放冰箱3小时以上； -
剥壳，撒椰蓉或金粉食用。
-
放盒子做的，
小贴士
1：寒天粉在水中需加热至90℃左右~时才开始熔化，熔化后的溶液温度降到40℃时开始凝固。
2：可以根据第一次成品调节每种颜色分量。
3：伙伴们询问的寒天粉店铺TB：信厨寒天粉
2：可以根据第一次成品调节每种颜色分量。
3：伙伴们询问的寒天粉店铺TB：信厨寒天粉
