蔓越莓圣诞饼干

用料  

无盐黄油 160g
低筋面粉 240g
蔓越莓 10g
糖粉 80g
1/2小匙
全蛋液 30g
香草精 1/2小匙
朗姆酒 少许

蔓越莓圣诞饼干的做法  

  1. 无盐黄油室温软化,糖粉过筛,低筋面粉和盐混合过筛

  2. 室温软化的黄油打软,加入过筛的糖粉打匀

  3. 加入打散的全蛋液打匀,再加入香草精打匀

  4. 加入过筛的低筋面粉和盐,拌匀后,用保鲜袋包好,入冰箱冷藏30分钟左右

  5. 蔓越莓中倒入朗姆酒浸泡十分钟至软,捞出挤干水份备用

  6. 取出面团,分三分之二出来,把泡软的蔓越莓揉合进面团后,擀平,用圆形模具刻出大约直径15cm的圆形,撒上少许糖粉

  7. 剩下的三分之一面团,擀平用小刀刻出树叶形状的小饼干坯

  8. 所有饼干排入垫了油布的烤盘,入180度余热好的烤箱,180度中层烤制10分钟左右(烤的时候在旁不时查看,边缘稍有上色即可出炉)

  9. 饼干出炉凉透后,用融化的巧克力装进裱花袋,前面剪个很小的口子,在树叶形饼干上画出树叶的脉络。然后排放在蔓越莓大饼干的边缘上,撒糖粉装饰即可

小贴士

1.蔓越莓干需要事先用朗姆酒泡软再用,如果没有朗姆酒,可以用温水代替。
2.材料中的香草精,如果没有可以省略。
3.树叶形状的饼干,可以用圣诞树的饼干模具先刻出圣诞树形状,然后切掉下面部分就是树叶形状了,或者也可以事先在有厚度的硬纸板上用笔画出树叶形状,剪下来,放在饼干坯上用刀刻出形状。
4.饼干烤制时间比较短,稍有过头就焦掉报废了,所以最好全程在烤箱边观察,看到饼干颜色合适就立即出炉。

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