瑾宁妈妈
仙豆糕
7.4
综合评分
340
人做过这道菜
这款仙豆糕采用食用玉米油，吃起来比黄油更健康，紫薯馅料里加了炼乳，吃起来口感比纯紫薯的口感更细腻湿润，不会那么干！这个饼皮方子超棒，我把每一个材料都精准的称重记了下来，方便大家更简洁的做出网红仙豆糕，🔥这个方子做出来的不管是热的还是凉的都特别好吃，外酥里嫩，不会因为变凉就会变硬，随时吃都是酥软的
材料：
饼皮：低粉140克，玉米淀粉80克、糖40克、玉米油40克、鸡蛋2个小的
馅料：去皮紫薯420克、炼乳38克（紫薯吸水性不同，你们可以先添加35克，不够再加3克），芝士80克
材料：
饼皮：低粉140克，玉米淀粉80克、糖40克、玉米油40克、鸡蛋2个小的
馅料：去皮紫薯420克、炼乳38克（紫薯吸水性不同，你们可以先添加35克，不够再加3克），芝士80克
用料
| 你们材料看上面介绍 |
仙豆糕的做法
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蒸紫薯的时间可以用来拌饼皮将鸡蛋、糖、玉米油倒在一起用筷子搅拌均匀，过筛低粉和玉米淀粉
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用筷子搅拌成絮状，然后用手上下翻拌的形式将面翻拌成不粘手且有韧性的面团
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将面团分成等量的16份，每份约20克，盖上保鲜膜备用，和面团我就用了不到5分钟，特别简单
，待紫薯熟后，加入炼乳，用勺子捣成细腻的紫薯泥，一开始会比较湿，待炼乳被紫薯完全吸收后就变成特别香的紫薯泥，取一个小面团，放在手心压扁
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一勺子紫薯抹平，再用手拿一小搓芝士，借助虎口往上挤，慢慢收口即可
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平底锅烧热后，放入仙豆糕，开小火，煎制十几秒，拿起来看一下
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颜色够了就可以换面继续煎，6个面都煎制好了就可以
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成品超拉丝
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真的超超超好吃哒
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最后说一下面团不用揉，这样翻拌均匀无颗粒就行
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宝贝最爱的糕点，玩拉丝超级开心
小贴士
紫薯多蒸一会儿，一定要熟透，那样用勺子捣成泥会省事很多，煎的时候锅烧热后再煎，全程最小火
有厨友反应面团稿，因为面粉吸水量不同，可视情况而定多添加5克鸡蛋液
有厨友反应面团稿，因为面粉吸水量不同，可视情况而定多添加5克鸡蛋液
