姜汁番薯糖水

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用料  

黄心番薯 一个
两片
冰糖 一小把

姜汁番薯糖水的做法  

  1. 锅中放水,放入姜片,烧开

    姜汁番薯糖水的做法 步骤1
  2. 水开后,番薯快速刨皮切块(动作慢了番薯接触空气会氧化变黑),放入锅中。煮开后立即转小火,煲15分钟左右至全熟

    姜汁番薯糖水的做法 步骤2
  3. 倒入冰糖,冰糖融化即可关火出锅

    姜汁番薯糖水的做法 步骤3

小贴士

1.煲番薯糖水放生姜,有“画龙点睛”之妙,可中和糖水的凉性,更带出糖水的鲜香。如嫌榨姜汁麻烦,切片煲也可。
2.番薯切块或切片动作要快,切好马上放入锅中煮,否则番薯会变黑。如果切好不马上煮,那么浸泡在清水中,煮的时候再捞出放入锅中,就不会变黑。
3.煮番薯糖水要用小火慢慢焗,不要用大火煮,这样出来的番薯才会透心熟,而且形状完好。
4.糖要最后放,如果之前放糖的话,做出来的糖水会变酸,一般放糖的量就个人喜好,喜甜的可以放多一点,不喜甜的可以放少一点。
5.煮糖水,我喜欢用黄心番薯。红心番薯水份多熟后比较软糯,适合做烤番薯。

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