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50%全麦欧包，纯鲁邦免揉

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面粉与水的实验室的厨房  面粉与水的实验室

用料  

全麦粉 50%
高粉 40%
伯爵传统T65鲁邦种1：1 20%
水 80%+
盐 1.8%

50%全麦欧包，纯鲁邦免揉的做法  

  1. 粉水冷藏浸泡后加入鲁邦和盐，每半小时折叠一次，看面团状态我折叠了大概5.6次

    50%全麦欧包，纯鲁邦免揉的做法 步骤1

  2. 分割整形后入藤兰，冷藏发酵一夜。第二天随便什么时间有空就烤

    50%全麦欧包，纯鲁邦免揉的做法 步骤2

  3. 石板+自制蒸汽，前面有发过视频，250度10分钟转230度 烤熟。 小的嫩，大的到位

    50%全麦欧包，纯鲁邦免揉的做法 步骤3

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该菜谱发布于 2018-06-09 22:55:00
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