奶茶椰蓉包

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今年618三能发福利,售卖三款福袋套装模具,我傻傻帽帽的买了一套,回来后大喜,居然半价30块有这么好的三个模具,马上迫不及待的要试一下,做了古早蛋糕,不错,然后今天就做面包,自己搞了一个配方出来,好好记录一下,怕日后忘记了

用料  

椰蓉馅
椰蓉 40克
黄油 25克
牛奶 10克
鸡蛋液 30克
20克
蔓越莓 10克
杏仁片 少许装饰
面包主体
高筋粉 310克
40克
3.5克
奶粉 15克
鸡蛋液 50克
奶茶 160克
老面(提前一天准备) 70克
黄油 15克
茶叶碎(过筛) 2克

奶茶椰蓉包的做法  

  1. 融化的黄油把椰蓉馅的材料搅拌均匀,放冰箱冷藏待用

  2. 除黄油外把面包材料先液体再固体倒进面包机或者厨师机,夏天温度高,奶茶跟鸡蛋都要冷藏一个晚上才用,酵母可以迟一点放,这样可以缓一点发酵,加黄油后揉出手套膜

    奶茶椰蓉包的做法 步骤2
  3. 面团发酵到两倍后就拿出来分割四个面团滚圆醒面,这里没有拍照,醒面一定要有二十分钟,因为没有充足醒面时间,擀开的时候会回缩

  4. 把椰蓉拿出来分四份搓成圆球,把醒发好的小面团擀一下包裹椰蓉球,收口向下,再次醒发十分钟

  5. 醒发好的面团拿出来收口向下,用擀面杖从面团的中间往上往下慢慢擀开,用刀片在擀好的面团上画四刀,不用划太深,表面划一下就好,千万别划断,把整理好的面团反过底面来慢慢卷起来,收口向下

    奶茶椰蓉包的做法 步骤5
  6. 整形后放烤箱二次发酵,发酵好后拿出来在表面上洒一点高粉跟杏仁片,烤箱预热180度,预热后180度烤箱倒数第二层烤28分钟,在15分钟左右留意上色盖锡纸

    奶茶椰蓉包的做法 步骤6
  7. 出炉后慢慢的脱出模具放在烤网上摊凉,我这次第一次用新模具,忘记刷一下油,如果第一次用新模具的记住刷一次模具再用,这样容易脱模跟保护新模具的使用

    奶茶椰蓉包的做法 步骤7

小贴士

奶茶配上椰蓉的香味,真的好香,加了老面的面包增加了松软度,也增加了保存的质量

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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