Name: 豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇
Ingredients: 350g高筋面粉; 225g牛奶; 30g细砂糖; 5g酵母; 一小撮盐; 50g黄油; 360g豆沙; 一只鸡蛋+一勺水蛋液; 适量（装饰用）芝麻

豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇

8.0 综合评分

1395 人做过这道菜

璐璐_lululu

始于颜值，忠于味道-------红豆面包😊
*整形方法从步骤6开始，包括：
1【🐛毛毛虫】
2【💧水滴形】
3【🌀漩涡形】
4【🌿麦穗形】
5【💕心形】
更多详细的视频食谱😊😊😊：
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用料

高筋面粉	350g
牛奶	225g
细砂糖	30g
酵母	5g
盐	一小撮
黄油	50g
豆沙	360g
蛋液	一只鸡蛋+一勺水
芝麻	适量（装饰用）

豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法

先把制作面团的所有材料，除了黄油!!!放入搅拌碗中，包括：高筋面粉350g，牛奶225g，白砂糖30g，酵母5g，盐一小撮
搅拌均匀，等面团稍微变得光滑一些时，放入黄油50g
揉啊揉，揉啊揉，直到面团变得光滑，可以拉得出薄膜
放到一个碗里，发酵（夏天室温发酵就可以，冬天可以在碗下面放一盆温水帮助发酵；我是放在冰箱冷藏过夜发酵的）
等面团发到2倍大，如图
把面团平均的分成12份，每份约55g左右
揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛的时候可以来弄豆沙，共360g豆沙，分成12份，每份30g
面团松弛好以后，开始包豆沙，就像包豆沙馒头那样，用面团把豆沙包裹起来就行，收口处捏紧
然后把收口处朝下放在桌上，盖上保鲜膜，松弛10分钟
接下来开始整形：

注意：
【🐛毛毛虫】【💧水滴形】【🌀漩涡形】面团需要擀成长长的椭圆形

但【🌿麦穗形】【💕心形】需要擀成圆形，等会儿会讲

现在先来做【毛毛虫】~面团收口处朝下放在桌子上，然后把面团擀开，成长长的椭圆形（擀的时候要温柔，用力均匀，如果感觉不太好擀，就再松弛一会儿，千万不要擀露啦）
然后用刀斜着化开面团，深浅要注意，要能看到豆沙，但最底下的一层面团不要划开（可以看到，图片里，面团左侧，没有划得很深，这样等会儿拿起来比较方便）
然后把面团翻过来，划开的那一面朝下，刀痕浅的那一边朝自己，然后把面团从下往上卷起来，动作要轻柔
卷起来然后收口朝下，这就是毛毛虫面包啦，可以把两边稍微搓细一点
【水滴形】做法于毛毛虫做法相似，只是在毛毛虫的基础上，把面团弯过来，然后水滴的尖尖哪里捏紧
【漩涡形】根毛毛虫做法也很相似，卷起来以后，两头不要搓细，直接把面团弯过来，然后把其中一头塞到另一头里，像下面那张图
这种整形方法我认为是5种里最好看的，喜欢😍
超美的~臭美一下~哈哈
接下来讲解【🌿麦穗形】和【💕心形】的做法，把面团收口处朝下，再把面团擀开，成圆形，厚度大约5毫米左右
然后!!!把把好看的那一面朝下（一般擀的时候朝上的那一面比较平整好看，所以现在把面团翻个面），然后对折面团，上往下翻过来~
然后再对折（左往右翻过来）
然后用手轻轻压一下
接下来就是见证奇迹的时刻!!!😄用刀在中间切一刀，💥注意!!!留一部分不要切断!!!!!
然后把中间豆沙切面，往外掰，像这样~
就成心形啦~~~
接下来，是最后一个形状，【麦穗形】，一样，把面团擀成圆形，翻转面团（好看的那一面朝下），然后把面团卷起来（可以在面片最下面的地方刷一点水有助于粘起来）
（可以从这步开始转移到烤盘上完成，因为等会儿造型做好可能移动起来不太方便）接口处朝下，然后用剪刀斜着剪开面团，（还是要留一点点地方不要剪断!!!）
一刀接着一刀~像这样
然后用手把减好的‘麦穗’左一瓣，右一瓣的分开来，摆好，麦穗形就完成啦！

然后放到烤盘上，放到一个封闭的地方，发到两倍大
快要发好的时候，预热烤箱175度，现在来给面包刷蛋液~（一个鸡蛋+一勺水打成蛋液）
刷刷刷~~~
然后撒上一些芝麻

烤箱预热10分钟以后就可以把面包放进去啦，175度烤20分钟左右
颜值超高的是不是！！！
❤️
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❤️