脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)

1 人做过这道菜
一个搭配世间任何食物,都比单着好吃的神奇小饼干
做法千千万万,但还是最爱混搭冰淇淋

让满口奥利奥和脆脆的巧克力一起融化在嘴里吧
属于你独一无二的,脆皮雪糕奥利奥
来自 http://weibo.com/threecups

用料  

奶油 250ml
鲜奶 180ml
黑白巧克力 150g
40g
奥利奥 5-6片
加蛋 一个
一小撮
香草精 1 ml

脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法  

  1. 首先制作冰激淋部分:将蛋黄与蛋清分离,然后将蛋黄与所有白砂糖进行搅拌

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤1
  2. 搅拌至蛋黄与砂糖完全混合,蛋液发白即可

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤2
  3. 锅中倒入所有牛奶以及淡奶油,加热至75°C关火,注意温度不宜过高

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤3
  4. 将加热好的奶液少量多次的倒入蛋液里进行混合
    (小黑板:千万不要偷懒一次倒入,意外的惊喜会出现一碗蛋花汤

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤4
  5. 混合好的冰激淋液过滤重新倒回锅里,再次加热至80 °C

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤5
  6. 加入一毫升香草精

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤6
  7. 盐一克,搅拌均匀后自然冷却至室温

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤7
  8. 奥利奥饼干去除奶油内陷,搅打成饼干碎,用现成奥利奥碎也ok

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤8
  9. 把饼干碎全部倒入冰淇淋液中,并搅拌均匀

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤9
  10. 混合好的奥利奥冰激凌液倒入雪糕磨具中,冰激凌液尽量灌装9分满喔,放入冰箱6小时以上

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤10
  11. 脆皮部分:将巧克力币倒入玻璃杯中
    (小黑板:巧克力币为100%可可脂

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤11
  12. 隔水加热巧克力,热水温度尽量控制在70°C左右,轻轻搅拌巧克力帮助更快融化

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤12
  13. 冻好的雪糕脱膜,把雪糕放入黑巧克力酱中,迅速提出,巧克力会凝固的很快,可以转动雪糕让巧克力酱流淌的更均匀

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤13
  14. 喜欢吃巧克力的小伙伴,可以在蘸取一层白巧克力更加好看喔

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤14
  15. 一次可以多做一些,冻在冰箱里,想吃的时候随时来一根

    脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的做法 步骤15

小贴士

其实在雪糕没有蘸取巧克力酱时已经非常好吃了,不爱巧克力的可以单吃试试,或者做成一大盒冰淇凌挖着吃也很棒喔~

喜欢本期食谱的饱饱们,快动手做起来吧,勤劳的双手赐予你力量
哈哈哈~喜欢记得收藏喔,欢迎留言与我交流

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脆皮雪糕奥利奥(一个鸡蛋版)的答疑

  • 欢小猫  1个月前  
    0
    好ᕕ(ᐛ)ᕗ  请问按照这些原料大概做了几支雪糕呢😊
    作者回复 1个月前  
    那个冰棍磨具应该是做了两盒,还多出了一个小餐盒那么多,挖着吃了~😊
  • 欢小猫  1个月前  
    0
    看上去真好吃(´ε` )♡   这周试着做一次哈哈
    作者回复 1个月前  
    嘻嘻嘻~…开森,要好吃别忘给我晒个美图呦😊
  • 欢小猫  1个月前  
    0
    请问在加入热了的牛奶和稀奶油进入蛋液时 是趁热操作吗~ 这样蛋不会熟了吗
    作者回复 1个月前  
    嗯嗯,首先这个混合液体温度并没有那么高,然后加入液体时一定要少量多次慢慢的往里加入啊,不要猛的一下全部倒进去,这样不会成蛋花汤的喔~

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