超快手美食|葱油饼

8.1 综合评分
10 人做过这道菜
此配方的量 可以做5张大大哒葱油饼~❤️
这酥脆的层次,你瞧瞧~隔着屏幕都感觉香喷喷的吧哈哈哈

用料  

面粉(和面用的) 250克
热水(比开水温度稍微低一点的水) 170克
面粉(做油酥用的) 50g
适量
葱花 一把
白芝麻 一勺
花椒 适量(约10粒)
植物油 90g

超快手美食|葱油饼的做法  

  1. 先和面,在一个大碗里放入250g面粉,然后在一个杯子里放入170g热水(比开水温度稍微低一点的水),拿一双筷子,一边搅拌面粉,一边往面粉里倒热水,一边搅拌一边倒,直到倒完,这个时候可能还有很多干粉没有和进去,没关系,把碗里的所有东西倒到桌面上,用手揉匀,揉匀即可,面团应该是柔软但不沾手的,然后放碗里放在一边松弛,碗上面盖一层保鲜膜,但保鲜膜不要包在面团上喔,会黏住哒!!!!!!!

    我没有拍照😭因为这是我半夜12点做夜宵吃的,做到一半突然觉得,这么美味的东东,怎么能不分享给大家呢hhh.......😄

  2. 接下来做油酥,在一个碗里放入面粉50g,葱碎一把,芝麻一把(没有的话可以不放),适量盐

    超快手美食|葱油饼的做法 步骤2
  3. 现在来烧油,小锅里放植物油90g,然后放入一些花椒(没有的话可以不放,但强烈推荐放!!!)中火加热,直到闻到花椒的香味,把花椒捞出,然后把热油倒到刚才的碗里

    超快手美食|葱油饼的做法 步骤3
  4. 像这样~刺啦啦~~香味出来啦~

    超快手美食|葱油饼的做法 步骤4
  5. 用筷子搅拌一下,稍微晾晾一点,大概五分钟,这个时间咱们可以去擀面团啦

    超快手美食|葱油饼的做法 步骤5
  6. 桌面上撒一些干粉,面团拿出来,放在干粉上,再在面团上撒一些干粉防粘,然后用擀面杖擀开,成长方形,最好薄一点喔~2,3毫米厚的样子

    超快手美食|葱油饼的做法 步骤6
  7. 然后刷上刚才的香葱油酥,刷好以后像折扇子一样折起来,一前一后,一前一后,一前一后.......

    超快手美食|葱油饼的做法 步骤7
  8. 折好以后松弛5分钟,然后拉长,拽着面团的两边轻轻拉就拉长了,然后从末端打个结

    超快手美食|葱油饼的做法 步骤8
  9. 把多余的面团切断,然后稍微按一下,放在一旁,再打下一个结...

    超快手美食|葱油饼的做法 步骤9
  10. 都打好以后,开始擀开刚才打的结,如图,厚度随意(建议薄一点!!!!!这样酥脆的面积大,哈哈)

    超快手美食|葱油饼的做法 步骤10
  11. 锅里稍微撒几滴油,中火加热(也可以不加油,只是不加油 煎出来的饼颜色没那么漂亮)

    超快手美食|葱油饼的做法 步骤11
  12. 拿起刚才的面团,放到锅里

    超快手美食|葱油饼的做法 步骤12
  13. 如果不太好拿的话,可以借助刮板,或者菜刀

    超快手美食|葱油饼的做法 步骤13
  14. 煎到金黄,然后翻面,两面金黄就可以取出啦

    超快手美食|葱油饼的做法 步骤14
  15. 用手撕着吃起来吧~

    超快手美食|葱油饼的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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超快手美食|葱油饼的答疑

  • 浩妈铭妈  5个月前  
    0
    你好,请问这个大概放多少克盐呢?
    作者回复 5个月前  
    不好意思,我还真没有称过唉,稍微撒一些就行,大约每个饼撒一撮,这个配方能做5个饼,所以就是5小撮咯,但宁愿少撒一点也不要撒太多,如果感觉吃起来不够咸,还可以往表面撒一些

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