草莓酱

22
人做过这道菜

简介

记住熬制草莓酱,全程无需加水

用料  

草莓 1000g
白砂糖 600g
柠檬汁 一勺

草莓酱的做法  

  1. 草莓放淡盐水里浸泡半个小时,洗净摘去蒂。放入较深的锅子,同时放入白砂糖

    草莓酱的做法 步骤1
  2. 开中火煮到锅中糖融化,转大火,边煮边搅拌

    草莓酱的做法 步骤2
  3. 煮开后,撇去表面的浮沫。此后的大约至少五分钟内,液面会保持在比较高的状态,边煮边搅拌

    草莓酱的做法 步骤3
  4. 大约十分钟后,液面会开始慢慢降低,继续边煮边搅拌(搅拌可以防止锅中草莓酱飞溅)

    草莓酱的做法 步骤4
  5. 15分钟后,液面又会降低不少,锅中草莓酱慢慢开始变浓稠起来,继续煮到草莓酱颜色开始明显变深,散发出稍带点焦香的味道,越来越浓稠的时候,加入柠檬汁搅拌均匀,就可以关火了,我熬这锅草莓酱从撇去浮沫煮开,开始算时间,总共用了18分钟。(如果有烘培用的温度计,可以测温度,那就更方便了,锅内温度达到105度的时候立刻关火就好了。)

  6. 果酱的如何密封保存往下看,在过程图下面的碎碎念里

小贴士

1.要选用较深的锅子,因为用大火煮,果酱液面会升的比较高,用浅锅子会溢出锅子。要边煮边搅拌,否则果酱受热会溅出。
2.加入柠檬汁可以让果酱的味道更香并且吃起来不甜腻。我这次用是超市买的小瓶装100%的纯柠檬汁,也可以买新鲜的柠檬切两半,用手把柠檬汁挤出来用就好了。
3.草莓选用小粒的草莓比较好,太大颗的做好后涂面包时会比较费力。
4.果酱煮好后在锅里稍凉,准备一个耐热防爆的容器(最好用超市买来的瓶装果酱吃完,空瓶洗净).在果酱温度不低于85度的时候,装瓶,盖紧.放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存.
如果想要保存时间长点,那么请参照我以前做的青梅酱最后一个步骤操作:煮好的果酱在高于85度的温度下装入可以密封并且耐高温的玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就用超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题.

草莓酱的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 24 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
852 收藏

作者月亮晶晶的其他菜谱