《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶

7.8 综合评分
272 人做过这道菜
最近脏脏茶、波波茶很火,在饮料店排个半小时一小时的,不就是为了一杯这个~其实它们都是黑糖珍珠鲜奶,自己做起来超级简单,所以这次Tinrry决定教小伙伴们搓珍珠、做网红饮料~

为了做好这一颗颗小珍珠,我们来来回回测试了两个星期,更是把现在特别红的几家黑糖珍珠鲜奶都喝了个遍,仔细研究了黑糖的味道、珍珠的口感和牛奶的搭配,才终于确定了配方和制作方法~

跟着Tinrry做的珍珠,外表软糯、内心Q弹,黑糖味香浓不甜腻,嚼起来满满的幸福感。

喝这个黑糖珍珠鲜奶,可以先把吸管一插到底,吸几颗黑糖珍珠品尝浓浓的黑糖原味,再喝几口泛着淡淡黑糖香气的牛奶,最后把珍珠和牛奶混匀,一起吸着喝。牛奶有了黑糖的衬托,变得更香浓更特别,混合了黑糖浆,口感特别的饱满,伴随着Q弹的珍珠,一下子就把一杯吸完了呢~

# 保存方式和原材料的注意事项拉到最底看小贴士哦~



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(提交后请耐心等待审核通过哦~人数太多啦,Tinrry家的小法斗有在努力加人,大家体谅一下~~)

用料  

珍珠 150克(称量)
珍珠
黑糖 80克
90克
木薯淀粉 150克
清水煮珍珠
1500克
黑糖珍珠
黑糖 100克
350克
牛奶
鲜牛奶 适量

《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法  

  1. 如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号:Tinrry+,在对应的视频下留言哦,我会尽快回复你。

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤1
  2. 黑糖和水放入奶锅,盖上锅盖,开最小火煮到黑糖糖水沸腾;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤2
  3. 用刮刀检查黑糖是否完全溶化,溶化后再次盖上锅盖,开大火将黑糖糖水煮至完全沸腾;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤3
  4. 黑糖糖水在沸腾的状态下离火,倒入一半的木薯淀粉混匀;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤4
  5. 混匀变稠后,加入剩余一半的木薯淀粉,继续混匀;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤5
  6. 把木薯淀粉倒在揉面垫上,揉匀至面团表面光滑即可;

    【Tips:如果粘手,可以粘少许木薯淀粉防粘;揉匀时要小心烫手,戴上手套可以防粘,同时也可以隔绝一部分热量,让面团更快揉匀】

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤6
  7. 把面团搓开,分成六等分,用保鲜袋覆盖未操作的面团,防止表面吹干;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤7
  8. 将面团搓成长条,切成合适大小的小粒;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤8
  9. 搓圆成珍珠;

    【Tips:也可以直接把面团切成小粒,跳过搓圆步骤,制作成芋圆形状的珍珠。】

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤9
  10. 搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中,不时地和碗中的木薯淀粉混匀,防止粘黏;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤10
  11. 大火烧开一锅热水,水量为珍珠重量的十倍,水开后加入珍珠,稍微搅拌防止粘底;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤11
  12. 打开锅盖大火煮,珍珠浮面后继续大火煮15分钟左右;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤12
  13. 捞出珍珠,放入冰水中,可以让珍珠更加Q弹;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤13
  14. 在小锅中放入黑糖和水,开大火煮至沸腾、黑糖完全溶化;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤14
  15. 把珍珠从冰水中捞出,直接放入黑糖水中煮;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤15
  16. 加入珍珠后改为中火,期间不停搅拌防止粘底,煮至明显感觉黑糖糖水变粘稠,珍珠颜色也变深,即可关火;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤16
  17. 将黑糖珍珠放入杯中,量可以根据自己喜好增减;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤17
  18. 把杯子倾倒转动,让黑糖糖浆挂在杯壁上,做成脏脏茶的效果;

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤18
  19. 倒入鲜奶即可饮用。

    《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的做法 步骤19

小贴士

# 保存方式:
珍珠吃多少就煮多少,煮熟的珍珠冷藏隔夜或是放久了就不好吃了。
没有煮的珍珠冷冻起来,视冰箱卫生情况,可以保存约两个星期,吃的时候直接下锅煮就可以了。

# 黑糖
黑糖可以在超市或是某宝买,随便品牌都可以。是在没有黑糖可以用红糖或赤砂糖代替,但味道会稍微淡一些。

# 牛奶
牛奶选择鲜牛奶会比较好喝,就是超市里面卖的需要冷藏的、保质期比较短的、一般是屋顶型包装的鲜牛奶。如果没有,可以用纯牛奶,喜欢奶茶的也可以用奶茶。

# 原味珍珠
食谱步骤内第一次煮完的珍珠是没有完全熟的,要把清水煮珍珠的时间延长至20分钟,再关火焖上15分钟即可。

参照这个菜谱,大家做出 290 作品

全部290个作品

 
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《Tinrry+》Tinrry教你做黑糖珍珠鲜奶的答疑

  • 埃菲尔铁塔的微笑_eohr  12天前  
    8
    为什么成团了不能像你那样揉搓长条呢?放垫子上自己慢慢摊开了💔
    作者回复 11天前  
    太软的话试着加点粉进去看看
  • 埃菲尔铁塔的微笑_eohr  11天前  
    6
    加粉了,然后又很硬。还是回瘫开,失败了😂没烫好吗
    作者回复 11天前  
    是的,水温不够
  •  Ruby    11天前  
    3
    请问,珍珠保存法是煲好红糖浆后保存,还是生急冻保存呀?能保存多久呢,谢谢谢谢🌹
    作者回复 7天前  
    没煮的急冻,贴士都有给出啊
  • tankemama2014  11天前  
    1
    可以用红糖代替黑糖吗?
    作者回复 11天前  
    可以,贴士有写

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