朗姆酒渍黑樱桃软曲奇

用料  

低筋面粉 100g
无盐黄油 65g
新鲜黑樱桃 12颗
朗姆酒 30ml
细砂糖 10g+40g
清水 适量
泡打粉 1/2小勺

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法  

  1. 黑樱桃洗净去核,切成黄豆大小,加入10g细砂糖混合均匀,盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水

    朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法 步骤1
  2. 滤出的黑樱桃汁中加入清水,使之总重量达到40g

    朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法 步骤2
  3. 滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒,浸泡半小时

    朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法 步骤3
  4. 室温软化的无盐黄油,加入40g细砂糖,用打蛋器打至羽毛状

    朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法 步骤4
  5. 朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁,在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁,用打蛋器打匀

    朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法 步骤5
  6. 低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛到大盆中

    朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法 步骤6
  7. 黄油中倒入一半(20ml)步骤2中浸泡黑樱桃的汁水,倒入一半筛好的面粉

    朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法 步骤7
  8. 用橡皮刮刀翻版均匀

  9. 倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉

  10. 用橡皮刮刀翻拌均匀。(我做的那天气温不高,所以拌好的面糊感觉不细腻,于是我把装了面糊的打发盆坐在温水中,边用橡皮刮刀拌,很快面糊受热就变得比较细腻了)

  11. 倒入黑樱桃碎

  12. 用橡皮刮刀拌匀

  13. 面糊装裱花袋,在裱花袋前端剪个稍大的口子,把面糊挤在铺了油布的烤盘上

  14. 勺子背面沾水,把挤在油布上的面糊稍稍压平,入烤箱。180度烤箱中层,烤制10~12分钟,饼干完全膨胀并轻微上色即可

小贴士

1.配方中的细砂糖40g,如果家里有红糖,可以把其中的30g换成红糖,成品颜色会比较深一些,我手边没有红糖,全部用细砂糖,所以成品颜色稍淡些。看自己喜欢了哪种了。
2.用勺子按压面糊的时候稍稍把表面按平些就可以了,我这次就是按的太扁了,所以饼干没什么厚度了。

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