自制蛋黄沙拉酱

Name: 自制蛋黄沙拉酱
Ingredients: 100g牛奶; 3个蛋黄; 25g玉米油; 12g细砂糖; 10g玉米淀粉; 8g白醋

7.6 综合评分

20 人做过这道菜

拾味爸爸

一提到沙拉酱，相信很多人都会情不自禁的吧唧几下嘴巴。没错，这种口感细幼，入口有种丝丝滑滑宛如浓稠酸奶般质地的美味酱料，着实让人喜爱。沙拉酱不仅是拌蔬果沙拉必不可少的材料，同时也能胜任各种场合，比如早餐抹面包土司，下午茶点缀各种烘焙小点，甚至可以用来拌土豆泥、拌意大利面等主食，普普通通的菜肴只要有了沙拉酱的陪衬，立马变得‘活色生香’，无比诱人。

用料

牛奶	100g
蛋黄	3个
玉米油	25g
细砂糖	12g
玉米淀粉	10g
白醋	8g

自制蛋黄沙拉酱的做法

将装沙拉酱的罐子用开水消毒5分钟，彻底晾干后待用。
往搅拌碗里加入3个蛋黄和12g细砂糖。
加入玉米油、白醋和牛奶。
玉米油可以用其他淡味植物油代替，白醋可以用柠檬汁代替，牛奶可以用配方奶代替，嗯嗯~
充分拌匀。
筛入玉米淀粉。
玉米淀粉可以用豌豆淀粉、土豆淀粉代替，但不能用其他粉质代替。
搅拌至顺滑、无颗粒状态。
倒入小奶锅中，小火煮约6分钟。
注意熬煮时不要着急，小火慢熬，并不时搅拌，避免淀粉结块导致成品不够细腻。
煮至浓稠顺滑的状态即可。
趁热装入容器当中。
盖紧盖子，倒扣放凉。
趁热装瓶并倒置，可以使瓶内在外面的大气压力作用下形成相对密闭的空间。当温度冷却，水汽冷凝蒸汽压下降，半真空的状态就形成了。这种状态有助于让沙拉酱保存的时间更长。