面点师阳女士
有了这份烧茄子，我能吃掉三碗饭
7.7
综合评分
326
人做过这道菜
大学时候最爱的盖浇饭，没有之一——二食堂二楼的烧茄子砂锅拌饭。砂锅滋啦啦地烤出来一层锅巴，上面盖满了茄子肉末，拌起来那叫一个香啊~
这是一款有醋香但是不酸的酱汁，材料易得。
再搭配上一个生鸡蛋，口感更加嫩滑、甜腻腻香。
备注：醋有度数的，我用的是9度的，如果度数低就加量，别做出来甜了怪菜谱！
这是一款有醋香但是不酸的酱汁，材料易得。
再搭配上一个生鸡蛋，口感更加嫩滑、甜腻腻香。
备注：醋有度数的，我用的是9度的，如果度数低就加量，别做出来甜了怪菜谱！
用料
| 茄子 | 1大根 |
| 蒜 | 1-2瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 酱汁儿（汤勺） | |
| 9度醋（低度数自行加量） | 1 |
| 糖 | 1 |
| 蜂蜜 | 1 |
| 生抽 | 2 |
| 水 | 至少半碗 |
| 盐 | 适量，觉得调味儿酱汁淡就加点 |
有了这份烧茄子，我能吃掉三碗饭的做法
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按照用料表调酱汁儿：
米醋1汤勺、白糖1汤勺、蜂蜜1汤勺、生抽2汤勺、水半碗（想茄子🍆更软烂，可以再多些水）
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茄子切滚刀块，这样容易入味
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姜切末，蒜拍开
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茄子表面撒淀粉，包裹均匀，这样可以少吸油；且炖出来的汤汁粘稠
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锅中放油，炒至茄子软身，盛出
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锅中再刷油，将姜末、大蒜爆香后；
再加入酱汁，煮开！
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放茄子，小火炖煮至锅中留有少量汤汁，即可出锅（如图）。
别炖到没有汤汁了，还要用这个拌饭呢，超级好吃！
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盖在热乎乎的米饭上，撒小葱花装饰，完结撒花！开吃！（加个可生食的鸡蛋黄，一起拌饭更好吃）
小贴士
已经是一款简单到没有小贴士的饭了，就不要再改酱汁配方，减少姜、蒜啦~去掉真的不好吃呀~
