XO酱炒牛肉片

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用料  

XO酱 一汤匙
牛里脊肉 300g
芦笋 200g
大蒜 两粒
料酒 一汤匙
老抽 半汤匙
白胡椒粉 半汤匙
干淀粉 一汤匙
水淀粉 20ml

XO酱炒牛肉片的做法  

  1. 牛里脊肉用刀背拍松,逆势切成薄片,用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀,再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀

    XO酱炒牛肉片的做法 步骤1
  2. 再倒入一汤匙食用油拌匀,静置腌制20分钟

    XO酱炒牛肉片的做法 步骤2
  3. 芦笋刷洗干净,斜切成小段

    XO酱炒牛肉片的做法 步骤3
  4. 锅烧热,放三汤匙油,油温热的时候放入蒜片煸香

    XO酱炒牛肉片的做法 步骤4
  5. 倒入腌制好的牛里脊肉,翻炒至表面变色立即出锅

    XO酱炒牛肉片的做法 步骤5
  6. 把炒牛肉的锅子洗干净,放一汤匙油,烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。(炒过牛肉的锅子会有点脏,所以需要洗一下,否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净)

  7. 倒入刚才炒好的牛肉片,放一汤匙XO酱,迅速炒匀

  8. 倒入准备好的水淀粉,勾芡出锅

小贴士

牛里脊肉切片后很容易熟,翻炒时间一定要控制好,变色立即装出。加热时间太长会导致肉质老而柴。

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XO酱炒牛肉片的答疑

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