徒手蛋糕

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如果你有一个喜欢烘焙的情怀又不想购置太多的烘焙工具和设备,那么今天带给大家的这个徒手蛋糕可以满足你多年的烘焙梦想啦,它味道浓郁,香甜可口,操作简单,零失败!快跟随这个食谱到你的厨房试试吧!

用料  

消化饼干 1包
淡奶油① 75g
巧克力 75g
香草精 1茶勺tsp
卡士达酱 250g
奶粉 20g
淡奶油② 100g
焦糖酱 适量
巧克力豆 适量

徒手蛋糕的做法  

  1. 准备食材。

    徒手蛋糕的做法 步骤1
  2. 在淡奶油②中加入奶粉打至8分发,取出1/3加入卡士达酱中搅拌均匀后倒回奶油糊中翻拌均匀备用。

    徒手蛋糕的做法 步骤2
  3. 将淡奶油①加热至沸腾,倒入装有巧克力的碗中搅拌至巧克力融化,然后加入香草精搅拌均匀。

    徒手蛋糕的做法 步骤3
  4. 在5寸方模中铺上烘焙纸。

    徒手蛋糕的做法 步骤4
  5. 依次铺上消化饼干,奶油糊,巧克力酱。

    徒手蛋糕的做法 步骤5
  6. 再按照消化饼干,奶油糊,焦糖酱,巧克力酱的顺序。

    徒手蛋糕的做法 步骤6
  7. 铺上两层,抹平表面即可。

    徒手蛋糕的做法 步骤7
  8. 把做好的蛋糕放入冰箱冷藏过夜,在顶部撒上巧克力豆做装饰。

    徒手蛋糕的做法 步骤8
  9. 真的超好吃!!

    徒手蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1.  卡士达酱的食材用量:
鸡蛋黄6个,全脂牛奶400ml,淡奶油240ml,细砂糖100g,玉米淀粉2汤勺tbsp,香草精1茶勺tsp
制作方法:
①蛋黄、糖、香草精和玉米淀粉放在一个碗里搅拌均匀。
②把牛奶和奶油倒入奶锅里小火加热,直到锅边上开始有些小泡泡,然后一点点(很慢很慢的)把牛奶加入到蛋黄混合物里,同时要不停的搅拌。
③把牛奶和蛋黄混合物倒回到锅中,小火(很小很小的火)加热并不停的搅拌(一定不要停下),直到卡士达酱变的浓稠就可以了。
④做好的卡士达酱倒在容器里并用保鲜膜盖好。
2.  焦糖酱的食材用量:
细砂糖 200g,淡奶油240ml,香草精1茶勺tsp,水75ml,盐1/2茶勺tsp
制作方法:
①把水和糖放入奶锅里用小火加热直到糖水变淡琥珀色(整个加热过程切记不能搅拌糖水)。
②糖水加热到淡琥珀色时关火,加入淡奶油同时用勺子不停的搅拌,直到奶油全部倒入糖水中。
③加入盐调味。焦糖酱放凉后倒入提前准备好的瓶子里放入冰箱冷藏。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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