广东人家
梅菜干焖猪肉
9.3
综合评分
27
人做过这道菜
梅菜扣肉是中国名菜，工序稍多，那这个梅菜干焖猪肉就是仿制版梅菜扣肉了，五花肉煎出部分油脂吸收了梅菜的甘香，梅菜吸收猪肉油脂的鲜香，口感层次立刻提升了许多。是25分钟内可以完全做好的当家菜。有了这个菜其他菜基本无人下筷的，焖猪肉的时间炒盘青菜时间焯焯有余。菜款不在多，在于全家吃得幸福！
肉买多点，饭蒸多点，下饭神器来了！
我有卖靓梅干菜和0添加的农家腐竹，欢迎美厨娘加我微信号:188 2015 2591。
肉买多点，饭蒸多点，下饭神器来了！
我有卖靓梅干菜和0添加的农家腐竹，欢迎美厨娘加我微信号:188 2015 2591。
用料
| 梅菜干 | 3把（约40克） |
| 五花肉 | 1.2斤（600克） |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 白酒（料酒） | 1汤匙 |
| 料汁碗材料： | |
| 老抽 | 半汤匙（6克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 胡椒粉 | 1小匙（2克） |
| 鸡粉 | 1小匙（2克） |
| 另外： | |
| 白糖 | 半汤匙（约7克） |
| 水 | 1饭碗（约250克） |
| 盐 | 0.8小匙（4克） |
梅菜干焖猪肉的做法
-
梅菜干随手抓三把，约40克。装盆子里洗干净，拿2根尝尝咸不咸，咸的话一会儿炒的时间少加盐量。放水把梅菜干泡15分钟左右。适当泡过的梅菜干容易入味，泡太久又不香了。泡15分钟左右合适。
提前准备好料汁碗：老抽0.5汤匙（6克），生抽2汤匙（12克），胡椒粉1小匙（2克），鸡粉1小匙（2克）。调拌均匀。 -
五花肉切厚块。
-
锅里加适量食用油烧热，倒入五花肉。调成中火，翻炒猪肉。
-
炒到猪肉转白色，倒进蒜蓉一起炒香。
-
加入2汤匙量（24克）的白酒（或料酒）。翻拌均匀。
-
倒入料汁碗所有材料。翻炒上色。盖锅盖焖煮一会儿。
-
泡好的梅菜干拧干水，不用拧太干，但也不能泡的水留起来焖猪肉，因为泡的水偏酸咸味，少量可以，多了影响口感。
-
梅菜干倒入已上色的猪肉，翻炒均匀。
-
倒入0.5汤匙（8克）白糖，翻炒均匀。
-
加入1饭碗（约250克）水，盖上锅盖，让所有材料焖煮入味。
中间记得打开锅盖翻炒几下，让材料更均匀入味。
-
开盖，看水量不多了，加入0.8小匙（4克）盐，翻炒均匀，大火收汁。
关火，盛进盆子里。
-
压力锅放支架，盆子放支架上，高压锅大火上气转中火蒸15~20分钟。
其他锅的话上气后蒸30分钟以上。蒸透更好吃。
-
时间到，关火等消压。开盖，香喷喷的梅菜干焖肉出炉了。
-
甘香，入口即化的梅菜焖肉看着都香啊！
肉肯定一扫光的，剩下少许梅菜干和油脂炒剩饭，啊，那太香了😘😘😘！
