八寸戚风

打发蛋白，我的标准是碗倾斜蛋白霜不动就好了，如果顶部有开裂，适当减少低粉用量。
工序为
1，在同一碗中称牛奶、玉米油搅拌至无油花（随心所欲的搅）
2，称好低粉过筛一半入牛奶玉米油糊中（用手工打蛋器翻拌）再筛入一半低粉，再拌匀
3，四只鸡蛋分家，盛蛋清的要干净无油无水。
4，蛋黄加15克糖搅匀加入面糊中，要来回拌，不要画圈
5，打发蛋白分三次加糖6取大约三分之一蛋白爽入蛋黄糊翻拌均匀，打开烤箱上下150度预热准备，蛋黄糊倒回蛋白里翻拌（就当炒了一锅豆腐要翻拌，翻拌。。。）
6，倒入模具中摔几下，烤箱预热完，开烤。
7，取出摔几下倒扣在烤架上凉透，脱模