盐焗蛏子

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用料  

蛏子
粗盐 一包(300g)
香叶
花椒
五香粉 一小撮

盐焗蛏子的做法  

  1. 蛏子用小刀在后背划开,水份会流出。静置10分钟让其沥干水份

    盐焗蛏子的做法 步骤1
  2. 锅中倒入粗盐铺平,中火炒至发烫

    盐焗蛏子的做法 步骤2
  3. 放入花椒、香叶和五香粉,炒出香味

    盐焗蛏子的做法 步骤3
  4. 把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,排入锅中

  5. 盖上盖子,关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净

小贴士

1.用小刀把蛏子的背部划一刀,会发现立刻会有水涌出。把蛏子里的水沥干,这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来,把盐融化,导致蛏子太咸。
2.做盐焗类菜,用过的盐,我认为下次还是可以再做盐焗菜的,只是不要重复使用多次,因为每做一次都会有些盐会结块。用过的盐还可以用来腌菜、腌肉之类的。

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