酒糟咸鱼酱
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人做过这道菜
土肥圆女士
过年的时候，厨房阿姨帮忙腌了挺大一条草鱼，晒干后一直冻在冰箱。前两天整理的时候看到，正好近期没什么胃口，就做个咸鱼酱来吃吧。除了剁鱼块的时候手磨了个小泡，其他都很简单。
第一次发菜谱，因为真的色香味俱全呀！忍不住和大家分享😄
第一次发菜谱，因为真的色香味俱全呀！忍不住和大家分享😄
用料
酒糟咸鱼酱的做法
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准备好所有食材：咸鱼清洗干净，切小块。（我的咸度合适。如果很咸的，需要浸泡一会儿，时间自行掌握哈，可以撕一点鱼肉尝一下。）
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生姜大蒜搅碎
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准备好干辣椒碎
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准备好酒糟（米酒）我买的比较干
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菜油适量倒入锅中，我随手倒的，约一斤半左右（最好用深一点的不粘锅）
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加热至只剩少量泡泡，冒烟时，改中火然后就可以下入鱼块了。
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鱼块翻炒均匀，加入料酒，碎冰糖，生姜大蒜，继续翻拌一下，加入干辣椒碎，拌匀。
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倒入酒糟（可以自己酌情增减，我是先加了500g左右，之后尝一下咸了点儿，再把剩下的都加进去了。）
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角度与光线的不同，拍出来的颜色差别挺大的。实物是这样偏红的。
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酒糟拌匀之后，小火煮几分钟，期间翻拌几次。关火晾凉后即可装罐。
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一餐可以吃好几块～
小贴士
所有材料都可根据个人喜好适量增减
干辣椒买的时候跟卖家说好要哪种辣度的
干辣椒买的时候跟卖家说好要哪种辣度的
