笋肉炒蕨菜

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用料  

蕨菜 一小把
春笋 一根
猪里脊肉 一小块
料酒

笋肉炒蕨菜的做法  

  1. 准备材料

    笋肉炒蕨菜的做法 步骤1
  2. 里脊肉切肉丝,用一勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒入一点食用油拌匀腌制(腌制的最后一步加入食用油,可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅)

    笋肉炒蕨菜的做法 步骤2
  3. 春笋剥去外壳,锅中放水烧开,春笋放入焯水一分钟左右,捞出冲凉沥干

    笋肉炒蕨菜的做法 步骤3
  4. 蕨菜洗净切寸段,锅中焯笋的水继续烧开,入蕨菜焯水一分钟左右,捞出冲凉

    笋肉炒蕨菜的做法 步骤4
  5. 焯好水的春笋切丝

    笋肉炒蕨菜的做法 步骤5
  6. 焯好水的蕨菜沥干水份备用

  7. 锅烧热,放油,油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色,盛出备用

  8. 倒入春笋丝,用锅中余油煸炒,大约一分钟左右

  9. 倒入蕨菜

  10. 翻炒大约一分钟,让蕨菜吸收进油份

  11. 倒入步骤7炒好的肉丝,翻炒片刻,放点盐和鸡精调好味道,翻炒几下出锅

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