柱候酱焖牛筋

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用料  

牛筋 600g
柱候酱 大约60g
5粒
一块

柱候酱焖牛筋的做法  

  1. 准备材料,牛筋洗净,蒜剥皮,姜切片

    柱候酱焖牛筋的做法 步骤1
  2. 准备香料:花椒、桂皮、八角、香叶、草果(香料不是固定的,家里有什么就放什么吧,主要作用是去除牛筋本身味道的)

    柱候酱焖牛筋的做法 步骤2
  3. 牛筋切小块,锅中水煮开后,放入牛筋焯水,大约3分钟左右,看到牛筋表面有点儿收缩,捞出

    柱候酱焖牛筋的做法 步骤3
  4. 焯好水的牛筋用冷水冲凉,浸泡一会儿,洗净沥干

    柱候酱焖牛筋的做法 步骤4
  5. 锅烧热,不放油,干锅放入蒜粒和姜片,炒出香味

  6. 倒入牛筋,不断翻炒至表面干燥,呈微微焦黄色

  7. 此时再倒入些食用油,翻炒半分钟左右

  8. 倒入步骤2准备的香料,炒出香味

  9. 倒些料酒入锅,翻炒均匀

  10. 放入柱候酱,翻炒均匀

  11. 加入足量冷水,大火煮开后,转小火焖煮两个半小时左右

  12. 焖至牛筋软烂,调入些鸡精,转大火收浓汤汁即可

小贴士

1.如果嫌焖牛筋太费时,可用高压锅来焖,上气后大约40分钟就基本能达到软兰了。
2.柱候酱,大超市有售,我是在麦德龙买到的。也可用其它酱料来代替柱候酱。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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柱候酱焖牛筋的答疑

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