手剥笋

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用料  

小春笋 嫩的
姜片
香叶
八角
桂皮
冰糖

手剥笋的做法  

  1. 嫩的小春笋切去根部,连壳刷洗干净,对半剖开

    手剥笋的做法 步骤1
  2. 准备好配料(根据个人口味来调节各种配料的用量)

    手剥笋的做法 步骤2
  3. 锅中放入所有配料,倒入清水,煮开

  4. 放入切好的笋,大火煮开,转小火焖煮20分钟后,关火不要开盖,让笋泡在汤汁里,等完全冷却后,放入冰箱冷缩一个晚上即可食用

小贴士

1.配料中各种香料的用量要控制下,不能太多,否则香料的香味会喧宾夺主,抢去笋本身带有的鲜香味儿。
2.喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮。
3.如果买不到小支的嫩春笋,可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净,从顶端约10cm的地方切断,将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋,余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。

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