基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作

8.6 综合评分
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之所以叫基础吐司,是因为它的原料随手可得,想不出做什么口味吐司的时候可以做这款,采用的直接法,不管空口吃,做三明治都很适合。
水量根据自己面粉吸水性和季节调节哦。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600
吐司模:2个450克三能金波

用料  

王后强力吐司粉 500克
绵白糖 50克
5克
一个鸡蛋加牛奶 450克(根据自己面粉吸水性酌情增减)
干酵母 6克
黄油 30克

基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法  

  1. 除了黄油和盐,所有材料放入厨师机搅拌桶。对了,揉大水量的面团一定要预留水份,不可以一下子全部加进去。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤1
  2. 后油后盐揉到完全,像这种水量大的面团,可以4,5,6档打面,很轻松哦,揉好的面温也不高。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤2
  3. 滚圆室温进行基础发酵。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤3
  4. 发酵至两倍大。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤4
  5. 均分六份,滚圆松弛15分钟。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤5
  6. 将面团擀开。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤6
  7. 卷起松弛15分钟左右。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤7
  8. 再次将面团擀开擀长。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤8
  9. 卷起收口往下放入模具。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤9
  10. 入温暖湿润处进行最后发酵至8,9分满。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤10
  11. 入事先预热好的风炉150度10分钟,转130度21分钟,火力时间根据自己烤箱或风炉调节。
    UKOEO 高比克这款风炉保温性非常好,有个智能温差补正,所以不用担心温度问题,而且可以多盘同烤,吐司也可以一次烤五个哦。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤11
  12. 上色很均匀。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤12
  13. 出炉放烤网晾凉,非常完美的烤色,从顶部到底部都是很均匀的颜色,皮也很薄。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤13
  14. 组织细腻绵软。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤14
  15. 很多厨友担心风炉烤的吐司口感会不会偏干?完全没有,很绵密哦。

    基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的做法 步骤15

小贴士

用UKOEO高比克风炉烤出来很均匀。

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基础吐司~UKOEO 高比克风炉制作的答疑

  • 青青_虫  4个月前  
    2
    问问乔立7600用着怎么样?
    作者回复 4个月前  
    很棒
  • 安鑫美味坊  4个月前  
    2
    好棒啊谢谢你亲爱的
    作者回复 4个月前  
    不客气啦
  • 我爱小西贝  26天前  
    1
    500克面粉.450克牛奶吗老师
    作者回复 24天前  
    对,不过不是固定的,根据自己面粉吸水性来
  • HanaHana  1个月前  
    1
    请问po主,我对这款烤箱很感兴趣,但是某宝有天猫也有一家非天猫的在卖,辨别不出真伪,想请问购物渠道,谢谢。
    作者回复 1个月前  
    你加我微信吧,我给你链接,而且可以比天猫优惠的
  • 尕莹  5天前  
    0
    请问做这种吐司要多大的烤箱才可以?
    作者回复 4天前  
    40升以上
  • 善解人意_yzoi04337  16天前  
    0
    老师好?我想买一个厨师机,什么牌子的适合家用?谢谢
    作者回复 15天前  
    乔立7600,海昊嘉园报暗号蕾蕾有团价
  • 海水19  16天前  
    0
    看糖量就不甜。有空摞一个
    作者回复 15天前  
    嗯,清淡的
  • 手机用户8057_4cn2  3个月前  
    0
    没有风炉的话温度和时间应该是多少呢?
    作者回复 3个月前  
    180度40分钟左右
  • colzone  4个月前  
    0
    这么大的水量,在检查面团的时候会不会很粘手呢?能揉出膜吗?
    作者回复 4个月前  
    这款揉好不算特别粘手,不过水量一定要预留,量力而行
  • 顥Oba的妈咪  4个月前  
    0
    高比克哪里买的呢?
    作者回复 4个月前  
    加我微信13062788976

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