基础吐司

8.4 综合评分
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之所以叫基础吐司,是因为它的原料随手可得,想不出做什么口味吐司的时候可以做这款,采用的直接法,不管空口吃,做三明治都很适合。
水量根据自己面粉吸水性和季节调节哦。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600
吐司模:2个450克三能金波

用料  

王后强力吐司粉 500克
绵白糖 50克
5克
一个鸡蛋加牛奶 450克(根据自己面粉吸水性酌情增减)
干酵母 6克
黄油 30克

基础吐司的做法  

  1. 除了黄油和盐,所有材料放入厨师机搅拌桶。对了,揉大水量的面团一定要预留水份,不可以一下子全部加进去。

    基础吐司的做法 步骤1
  2. 后油后盐揉到完全,像这种水量大的面团,可以4,5,6档打面,很轻松哦,揉好的面温也不高。

    基础吐司的做法 步骤2
  3. 滚圆室温进行基础发酵。

    基础吐司的做法 步骤3
  4. 发酵至两倍大。

    基础吐司的做法 步骤4
  5. 均分六份,滚圆松弛15分钟。

    基础吐司的做法 步骤5
  6. 将面团擀开。

    基础吐司的做法 步骤6
  7. 卷起松弛15分钟左右。

    基础吐司的做法 步骤7
  8. 再次将面团擀开擀长。

    基础吐司的做法 步骤8
  9. 卷起收口往下放入模具。

    基础吐司的做法 步骤9
  10. 入温暖湿润处进行最后发酵至8,9分满。

    基础吐司的做法 步骤10
  11. 入事先预热好的风炉150度10分钟,转130度21分钟,火力时间根据自己烤箱或风炉调节。
    UKOEO 高比克这款风炉保温性非常好,有个智能温差补正,所以不用担心温度问题,而且可以多盘同烤,吐司也可以一次烤五个哦。

    基础吐司的做法 步骤11
  12. 上色很均匀。

    基础吐司的做法 步骤12
  13. 出炉放烤网晾凉,非常完美的烤色,从顶部到底部都是很均匀的颜色,皮也很薄。

    基础吐司的做法 步骤13
  14. 组织细腻绵软。

    基础吐司的做法 步骤14
  15. 很多厨友担心风炉烤的吐司口感会不会偏干?完全没有,很绵密哦。

    基础吐司的做法 步骤15

小贴士

用UKOEO高比克风炉烤出来很均匀。

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基础吐司的答疑

  • 青青_虫  7个月前  
    2
    问问乔立7600用着怎么样?
    作者回复 7个月前  
    很棒
  • 安鑫美味坊  7个月前  
    2
    好棒啊谢谢你亲爱的
    作者回复 7个月前  
    不客气啦
  • 我爱小西贝  3个月前  
    1
    500克面粉.450克牛奶吗老师
    作者回复 3个月前  
    对,不过不是固定的,根据自己面粉吸水性来
  • HanaHana  4个月前  
    1
    请问po主,我对这款烤箱很感兴趣,但是某宝有天猫也有一家非天猫的在卖,辨别不出真伪,想请问购物渠道,谢谢。
    作者回复 4个月前  
    你加我微信吧,我给你链接,而且可以比天猫优惠的
  • 天使之吻_f4cs  1个月前  
    0
    亲你用厨师机揉面的时候面会粘底部的吗?
    作者回复 1个月前  
    得全部起来才可以
  • 尕莹  3个月前  
    0
    请问做这种吐司要多大的烤箱才可以?
    作者回复 3个月前  
    40升以上
  • 善解人意_yzoi04337  3个月前  
    0
    老师好?我想买一个厨师机,什么牌子的适合家用?谢谢
    作者回复 3个月前  
    乔立7600,海昊嘉园报暗号蕾蕾有团价
  • 海水19  3个月前  
    0
    看糖量就不甜。有空摞一个
    作者回复 3个月前  
    嗯,清淡的
  • 手机用户8057_4cn2  6个月前  
    0
    没有风炉的话温度和时间应该是多少呢?
    作者回复 6个月前  
    180度40分钟左右
  • colzone  7个月前  
    0
    这么大的水量,在检查面团的时候会不会很粘手呢?能揉出膜吗?
    作者回复 7个月前  
    这款揉好不算特别粘手,不过水量一定要预留,量力而行

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