豆豉花菇鸡

0
人做过这道菜

用料  

豆豉花菇鸡的做法  

  1. 干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块

    豆豉花菇鸡的做法 步骤1
  2. 干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下

    豆豉花菇鸡的做法 步骤2
  3. 锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味

    豆豉花菇鸡的做法 步骤3
  4. 倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧

    豆豉花菇鸡的做法 步骤4
  5. 倒入一些料酒,翻炒均匀

    豆豉花菇鸡的做法 步骤5
  6. 接着倒入花菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿

  7. 倒入一些蚝油

  8. 倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀,这个不能吃,千万别一起倒进去哈)

  9. 水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖

  10. 大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅

小贴士

1.
花菇用温水泡,大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把花菇用清水冲一下,冲去表面的灰尘,泡花菇的水,不要倒掉,除去底下的沉淀物,上面清澈的部分可以用来做菜。
2.
干豆豉要用清水洗一下,然后用刀剁几下,以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来。
3.
因为豆豉和蚝油都有咸味,所以我没有另外加盐,如果口味重的,可以根据自己的口味加些盐。

豆豉花菇鸡的留言

关于豆豉花菇鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
157 收藏

作者月亮晶晶的其他菜谱