多汁生煎包-无肉皮冻版

1. 取一个碗加入200g面粉
2. 加入1勺/3g 酵母
3. 加入100mL温水
4. 加入1茶勺糖
Tips:
1. 一定要用温水，不能用热水或者冷水，不然酵母无法活性化！
2. 不能加盐，不然会因为渗透压杀死酵母，但糖可以加速酵母活性化！
3. 面粉和水的比例2：1就行了。

1. 混合所有的东西，揉成光滑的一个面团
2. 用力的揉搓5mins
3. 用一个保鲜膜或塑料袋包裹住面团发酵半小时
Tips:
1. 揉面如果按称量的话是正好柔软的
2. 一定要用包裹住面团，不然面团会干

1. 1根葱和生姜拍碎放入小碗中，加入少许水
2. 猪肉末放入碗中，另一根小葱切末
3. 加入耗油1/2勺、白胡椒粉1/2勺、葱姜水3勺、香油1勺、糖1/2勺、生抽1勺、料酒1/2勺和小葱1根
4. 顺时针搅拌30s
Tips:
1. 我这里的材料都是计算过的，是我同学鉴定出来的最佳味道！你调好馅后可以稍微取一些放在微波炉里加热尝一下。
2. 一定要顺时针搅拌来使内线上劲，你可以明显的看见黏着的感觉。
3. 内陷多汁就一定要放葱姜水和香油，内陷一定要肥瘦相间的。

1. 把发好的面团拿出来，软软的
2. 稍微揉搓一下，切成每个25g大小的剂子
3. 把剂子按压成一个圆饼
4. 面饼在中间，右手放在擀面杖的右边
5. 慢慢的往前推，推回来的时候面皮换个方向
Tips：
1. 如果不会擀面的话就擀成一个大皮，然后用一只碗盖在面皮上面用刀切出圆形的形状。
2. 理论上来说应该中间厚两边薄。

1. 面皮中间放上一勺馅
2. 褶包子
3. 一个手指发放在中间不动，右面的面皮慢慢的往左褶进来。
4. 包完后就直接捏紧倒过来就行了
Tips：
1. 包包子其实没有想象的那么难，尝试3个之后就上手了。
2. 包好的包子可能会有点小，但后面会变肥的...
3. 没用的面团记得要放在保鲜袋里面，不然会干裂的。
4. 因为是反过来的所以形状并不重要。

1. 热锅加入少许底油
2. 放入包子煎1mins
3. 加入没过1/3包子的水
4. 盖上锅盖煮6mins
Tips：
1. 煎一下底下就会先脆一点了。
2. 看见锅子水快干了就可以揭开锅盖了。

1. 撒上黑芝麻和葱花
2. 听到噼里啪啦的声音就可以关火了

就这样配上点醋就可以开吃了！