铁锅炖鱼
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人做过这道菜
丁晓补
用料
铁锅炖鱼的做法
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炒过大酱，不耽误用，东北人爱吃蘸酱菜
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姜蒜爆锅
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清理鱼侧线，（不会私信为了去除腥味）油热厚下鱼，两面煎定型
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多煎一会
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烹入料酒，酒气散了烹入白醋，去腥提嫩
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加入盐，生抽，老抽，白糖，不要着急加水让油炼一下调料
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下入老豆腐
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下入手掰茄子
刀切不入味，不好吃
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忽略大饼子，想学私信，人多出教程
多加水，起码盖过菜，时间允许多加水炖
东北有句老话“千滚豆腐万滚鱼”
鱼愿意粘锅，不贴饼子情况下多锵锵
也可以在鱼下面当个竹帘，防糊
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我这里忘拿老抽了，颜色差点
小贴士
十分简单，家中味道，不动私信，大锅炖菜，松枝当先，火力十足，个人口味，咸甜各异，不解之处，随时交流
