香炒牛蒡

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用料  

牛蒡
胡萝卜
干红辣椒
熟白芝麻
生抽
料酒
白砂糖

香炒牛蒡的做法  

  1. 牛蒡刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用一把小刀,像削铅笔一样削成小片

    香炒牛蒡的做法 步骤1
  2. 泡入放了白醋的水中,防止变色

    香炒牛蒡的做法 步骤2
  3. 牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。胡萝卜去皮,也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用

    香炒牛蒡的做法 步骤3
  4. 平底锅小火焙香少许白芝麻,盛出备用

    香炒牛蒡的做法 步骤4
  5. 锅中倒入少许油,小火煸香干辣椒圈。6.倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟

    香炒牛蒡的做法 步骤5
  6. 倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒均匀

  7. 撒上一些焙香的白芝麻,装盘出锅

小贴士

1.牛蒡用醋水泡10分钟,可以有效防止牛蒡变黑。
2.像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状,可以缩短食材的烹饪时间。

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