Name: 花形包子做法视频（咖喱肉包）
Ingredients: 面团：; 170克水; 30克糖; 1小匙（3克）快速干酵母; 150克高筋面粉; 150克低筋面粉; 1小匙（4克）泡打粉; 馅料：; 250克左右猪肉末; 一个洋葱; 两小方块日式咖喱块; 适量水

花形包子做法视频（咖喱肉包）

8.7 综合评分

98 人做过这道菜

仙Reese

偶然间在网络上看到这个款式的包子，觉得挺特别的也挺好看。我这好学的心就想着不能错过喜欢的款式😄。大概了解了一下这种花形包子原来是印尼那边比较普遍的包子包法，就像我们捏褶子一样普遍。

        捏这个花型不适合用偏干的面团，因为面团太干的话粘性低，顶部粘性不够的话，涨发后是会爆开分离的～就会惨不忍睹了🙈。。试过之后我参考了一贫老师的包子方子，水份含量比较多，搅拌好后的面团有点像一般面包面团的质地一样柔软的。很适合用作这个花形包子，吃起来又特别软，符合我想要的口感。方子是含有泡打粉的，不喜欢可以不加，但是加了真是更松软些的。一次发酵也很方便。具体大家还可以点击这个链接看一贫老师的做法 https://www.xiachufang.com/recipe/100526621/
我这里会根据我自己的一些做法习惯来制作，主要是分享一下这个花形包子的包法。还有咖喱肉末做馅我觉得也是很推荐的。当然可以包入任何自己喜欢的馅料～

         方子我有根据自己实际操作做过调整。因为家里不备有中筋面粉的原因，我用高筋面粉和低筋面粉混合一起使用的。

用料

面团：
水	170克
糖	30克
快速干酵母	1小匙（3克）
高筋面粉	150克
低筋面粉	150克
泡打粉	1小匙（4克）
馅料：
猪肉末	250克左右
洋葱	一个
日式咖喱块	两小方块
水	适量

花形包子做法视频（咖喱肉包）的做法

先煮咖喱肉酱：锅烧热油放入洋葱丁炒香，加入肉末炒至变色后加入清水没过肉面约半厘米的高度。煮开后改中小火煮3～5分钟，关火，加入两小块咖喱块拌至融化后再开中小火煮至浓稠。因为是要用来做馅，所以不可以太稀。如果感觉有些稀就继续煮收汁浓一些。放凉后就可以使用了。可提前煮好后放冰箱冷藏一晚更入味，第二天再包。上图是冷藏过后的状态更浓。
170克水、30克糖、3克快速干酵母先加入盘中拌一下
再加入粉类，高粉150克、低粉150克、泡打粉4克。
翻拌均匀，手压成团。取出桌面揉成光滑状（耗费体力哦），我用机器代劳了。
尽量揉光滑吧，毕竟影响成品的模样呀。这个方子水份含量稍微多些，面团是比较有点粘性的。我这里没有采用松弛的步骤。直接
分成割成12个，每个约40克的剂子。
为了均匀好看些，我用了面包的滚圆方法😐。盖上保鲜膜防干燥。
擀薄面团，要擀平的。不要像我们平时中间厚外边薄。然后反过来光滑面向下。
放上馅料，馅不可以太多咯。对着粘合，这个捏合点比较要注意，一定要捏着拉高上来。
下一次的捏合一定要夹着上一次的捏合点！这是重点！不然它会散开的，爆开的花可不是那么好看哦🙈🙈……所以要往上捏拉的手法。
应该也不是很难掌握，至少我感觉比褶子容易多😂😅。虽然没有提褶包那么美丽，但也另一种可以尝试的包子包法。
对角稍微拉开，又向中间捏合。记住捏压着之前的粘合点。
4角都捏合。提着捏长、捏高有点像烧卖的样子。
整理一下形状就可以啦
12个捏好的样子。
进行一次发酵。这是发酵好后的状态。我放在锅里底下放温水发酵的，约40分钟。发酵的时间受室温等等的影响。学会观察发酵的状态才是关键哦。
因为馅是熟的也不用蒸很久，上汽后蒸12分钟，习惯性的关火焖三分钟再开的盖子。
看一下～
一下吃了两个，软的让人欣喜😃～
可以尝试不同馅料。红豆沙会很好吃哦。感觉咸的甜的都可以用这种花形包法。喜欢的试试吧！