草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕

2 人做过这道菜
今天这款清新的小甜点用了一个特别的原料——羊酸奶~
最近发现原来除了牛奶,羊奶也可以做酸奶,而且口感居然更细腻,于是萌生了用羊酸奶做甜点的想法,想知道用羊酸奶会不会更好吃。

另一个重要的原料,就是——草莓,草莓这种水果的季节短暂,所以每到春天的草莓季,总感觉应该拼命拼命吃草莓才不负这样的好时光好味道。还会在心底暗暗决定,要在草莓季结束之前把长草的那些美好的草莓有关的甜品通通做一遍过去~

这款甜点用了草莓果冻和羊酸奶制作的营养酸奶慕斯做搭配,清清爽爽、香甜恰到好处的美好味道。用羊酸奶做的慕斯口感也更细腻顺滑,营养也更丰富,是一次非常令人欣喜的尝试。

PS,查了羊奶的资料,才知道原来羊奶营养价值比牛奶更高,而且更适合肠胃敏感的人,喝牛奶肚子咕噜噜或会拉肚子的话,可以试试羊酸奶。

用料  

消化饼干 40克
酸奶慕斯部分
有羊酸奶 120克
细砂糖 15克
淡奶油 100克
柠檬汁 15克
白兰地 5克
吉利丁片 5克
草莓果冻部分
草莓 250克
清水 40ml
细砂糖 50克
柠檬汁 10克
白兰地 10克
吉利丁片 7克

草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法  

  1. 将消化饼干打碎,分别铺在玻璃杯底备用。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤1
  2. 准备材料,吉利丁片分别用冷开水泡软备用。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤2
  3. 这次用到的羊酸奶,叫有羊酸奶,是一款主打0添加剂的酸奶,配料表非常简单,只有生羊乳、乳酸菌和糖,很健康。据说经过2次脱膻工艺,几乎没有膻味,入口也很细腻,让我这个平时喝不惯羊奶的人也几乎挑不出毛病。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌盆中倒入有羊酸奶

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入15克柠檬汁和5克白兰地

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤6
  7. 泡软的吉利丁片将多余的水滤出,隔温水融化。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入有羊酸奶中

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀,放入冰箱冷藏至稍微浓稠。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤9
  10. 100克淡奶油加入15克细砂糖。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤10
  11. 打发至6分,有纹路但还稍微有一点点流动性的状态。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤11
  12. 冷藏的有羊酸奶取出,与打发好的淡奶油混合

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤12
  13. 搅拌均匀。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒入铺了饼干碎的玻璃杯,约6分满即可。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤14
  15. 震平,放入冰箱冷藏凝固备用。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤15
  16. 草莓切块放入奶锅,加入细砂糖、柠檬汁和清水。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤16
  17. 中火加热煮至草莓变软,过程中可以将浮沫撇掉~

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤17
  18. 煮至草莓变软,糖浆浓稠加入10克白兰地,搅拌均匀即可离火。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤18
  19. 将草莓浆过滤出

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤19
  20. 温度冷却至40度左右的时候加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤20
  21. 搅拌均匀后冷却备用。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤21
  22. 凝固的酸奶慕斯上装饰少许草莓小块

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤22
  23. 将冷透的草莓果冻糖浆倒入杯子,送入冰箱冷藏凝固即可。

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤23
  24. 凝固后即可食用

    草莓果冻和羊酸奶慕斯罐蛋糕的做法 步骤24

小贴士

过滤出的草莓泥可以加入养乐多或者酸奶打果昔。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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