斑斓椰汁千层糕（不会出水版）
7.5
综合评分
501
人做过这道菜
YING儿_ithq
如自认为自己没有动手能力或者是完全新手，建议还是别浪费食材了，认真看清楚配方的量，量必须非常准确，不然出来的效果跟你想像中差距会使人崩溃...
我的配方成品大概可以做400克*3盒，约1300克左右。
有很多厨友问，如何才能做的翠绿色，在这我教大家一个方法，把调好的斑斓浆里，倒一些椰汁浆进去，中合一下斑斓浆的颜色，蒸出来就会绿绿的，就不会是墨绿色的。
我的配方成品大概可以做400克*3盒，约1300克左右。
有很多厨友问，如何才能做的翠绿色，在这我教大家一个方法，把调好的斑斓浆里，倒一些椰汁浆进去，中合一下斑斓浆的颜色，蒸出来就会绿绿的，就不会是墨绿色的。
用料
| 椰浆 | 1罐400ML |
| 洲星马蹄粉 | 1盒250G（130克斑斓浆、120克椰汁浆） |
| 新鲜斑斓叶 | 100克（约12片） |
| 白砂糖 | 220克（100克斑斓、120克椰浆） |
| 斑斓浆的组成(单位：克） | 马蹄粉130、斑斓汁370、砂糖100、水300 |
| 椰汁浆的组成（单位：克） | 马蹄粉120、椰浆1罐、牛奶120、水120、砂糖120 |
斑斓椰汁千层糕（不会出水版）的做法
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新鲜斑斓叶洗干净，把头尾剪下
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把斑斓叶剪碎方便榨汁
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放370克的水连同叶子一起榨汁
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隔渣
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榨出来的汁大概是370克左右
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称糖：
斑斓浆用：100克砂糖
椰汁浆用：120克砂糖
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称水：
把称好的砂糖里放水，
斑斓浆：在100克砂糖里加300克水
椰汁浆：在120克砂糖里加120克水
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称粉：
斑斓浆用：130克马蹄粉
椰汁浆用：120克马蹄粉
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斑斓浆：
用榨好的斑斓汁倒进130克马蹄粉里开糊
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椰汁浆：
用120克牛奶+1罐椰浆倒进120克的马蹄粉里开糊
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斑斓浆做生熟浆：1
把步骤7的100克砂糖和300克水煮开，如图
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斑斓浆做生熟浆：2
砂糖溶解，水开后离火，装一勺斑斓浆倒进开水里，快速搅拌成糊状
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斑斓浆做生熟浆：3
再把剩下的斑斓生浆倒进斑斓糊里搅拌均匀，得到生熟浆
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椰汁浆做生熟浆：1
把步骤7的120克砂糖和120克水煮开，如图
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椰汁浆做生熟浆：2
砂糖溶解，水开后离火，装一勺椰汁浆倒进开水里，快速搅拌成糊状
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椰汁浆做生熟浆：3
再把剩下的椰汁生浆倒进椰汁糊里搅拌均匀，得到生熟浆
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如图：
得到以下生熟斑斓浆和生熟椰汁浆
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我用的是烘焙用的不粘金盘8寸来蒸制，如果没有也可以拿家里的不锈钢圆盘蒸
盘里抹玉米油或调和油，第一层蒸斑斓浆，3分钟
如图是生斑斓浆的面
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如图是蒸熟的斑斓浆的面
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接着蒸椰汁浆的面，每一份的量都要相同，蒸出来的糕才漂亮，时间也是3分钟一层
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如图是蒸熟的椰汁浆的面
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我的比例是刚刚好蒸十一层，每层时间是3分钟，第十一层需要蒸够5分钟，表面还是有点汗蒸水，不要担心，拿出来彻底晾凉，水就会自然干了
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晾凉后切条，再斜刀切面
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成品图
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想怎么切就怎么切，我是一个对美食有强迫症的人
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碧绿的斑斓椰汁千层糕完成，像不像一棵绿宝石
