可可乳酪面包

2 人做过这道菜
可可面包坯加入奶油奶酪馅裹上一层奥利奥饼干碎……中种面团做法,香软可口!

用料  

新良面包粉 300克
牛奶 200克
2克
可可粉 18克
35克
酵母 3克
全蛋液 30克
黄油 20克
中种面团:高筋面粉 50克
48克
酵母 0.2克
奶酪馅:
奶油奶酪 180克
23克
奥利奥饼干碎 适量

可可乳酪面包的做法  

  1. 首先是做中种面团,50克高筋面粉加入48克水,0.2克的干酵母,用筷子搅拌均匀后发酵至两倍大,面团中出现大量的气泡

    可可乳酪面包的做法 步骤1
  2. 在厨师机的搅拌盆中加入300克面粉,200克的冰牛奶,蛋液,酵母,糖,可可粉和中种面团

    可可乳酪面包的做法 步骤2
  3. 放入厨师机中搅拌,开中速即可

    可可乳酪面包的做法 步骤3
  4. 待面团搅拌图中的样子时加入黄油和盐继续搅拌至面团成扩展阶段,也就是大家所说的手膜样子

    可可乳酪面包的做法 步骤4
  5. 揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵,现在天气热发酵时间根据面团的状态控制

    可可乳酪面包的做法 步骤5
  6. 面团发酵两倍大左右即可,用手指按下面团不回缩即可

    可可乳酪面包的做法 步骤6
  7. 将面团揉光滑排出体内的气泡

    可可乳酪面包的做法 步骤7
  8. 在8寸的蛋糕模上抹一层黄油,将面团放在中间

    可可乳酪面包的做法 步骤8
  9. 烤箱选择发酵功能30度,发酵35至40分钟左右进行第二次发酵

    可可乳酪面包的做法 步骤9
  10. 将发酵好的模具取出来,烤箱预热180烤箱

    可可乳酪面包的做法 步骤10
  11. 放入烤箱中层烤35分钟即可

    可可乳酪面包的做法 步骤11
  12. 烤好的面包从模具中取出来放烤架上

    可可乳酪面包的做法 步骤12
  13. 奶油奶酪加糖隔水加热搅拌均匀

    可可乳酪面包的做法 步骤13
  14. 先将面包切成四块,取一角在中间再切一刀

    可可乳酪面包的做法 步骤14
  15. 加入奶酪馅,面包体再抹一层奶酪馅

    可可乳酪面包的做法 步骤15
  16. 奥利奥饼干擀碎

    可可乳酪面包的做法 步骤16
  17. 裹一层奥利奥饼干碎,好吃的可可奶酪包就做好了

    可可乳酪面包的做法 步骤17

小贴士

牛奶最后用冷藏过的,我加200克牛奶面团湿度较大,操作的时候建议根据自己用的面粉吸水情况添加,不要一次加足200,每种面团的吸水量不同!
面包的发酵时间应该按照季节的不同温度变化而调整时间,所以不要发酵过度!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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