厨师机 做白土司分享【homedear】
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迷糊虫89
配方参照tinrry的
用料
厨师机 做白土司分享【homedear】的做法
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除黄油外所有配方混合搅拌到扩展阶段，我用的恋家厨师机，2档1分钟搅拌均匀后6档5分钟就到扩展阶段
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正在搅拌的面团
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加入黄油高速6档4-5分钟到完全扩展阶段
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这是完全扩展阶段的手套膜
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面团揉好测温
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室温发酵至2倍大，手指戳洞不回缩
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分割3等分室温松弛20分钟
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第一次擀卷整形后松弛15分钟
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同样方法二次擀卷放入吐司磨具，烤箱37度发至7-8分满加盖，烘烤温度200度，时间30-40分钟
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出炉脱膜量凉
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面团手撕面
