毛豆蒸肉饼

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用料  

毛豆蒸肉饼的做法  

  1. 准备材料,毛豆剥出洗净沥干

    毛豆蒸肉饼的做法 步骤1
  2. 猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打

    毛豆蒸肉饼的做法 步骤2
  3. 搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完吸收为准,感觉肉馅没法吃水了,就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲

    毛豆蒸肉饼的做法 步骤3
  4. 搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀

    毛豆蒸肉饼的做法 步骤4
  5. 把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅

  6. 一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间

  7. 放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右

  8. 开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可

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