法式培根麦穗面包
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
富泽商店
说起法国面包中的麦穗你肯定都知道，细长的麦穗形状，外脆里嫩的口感，搭配培根的美味，对于喜欢面包的我，认为这款面包比传统的法式多少许黄油，因此多了一份柔软，加上麦穗的形状使得烘烤面增加，再搭配上培根，成为我最喜欢的面包单品之一，大家可以试试做着看哦，希望大家能够喜欢。
用料
法式培根麦穗面包的做法
-
在盆中放入水与黄油以外的材料，用木板混合均匀
-
分次加入水
-
用木板快速搅拌均匀
-
全部混合均匀后将面团移至桌面上揉匀
-
面团静至1分钟后，分次加入黄油
-
在桌面上揉出面筋
-
揉至面团可拉出略微薄膜即可，面团温度控制在28℃
-
面团揉成团放入盆中，包上保险膜，放置不照射太阳的地方即可，进行第一次发酵，发酵至原体积的2倍
-
第一次发酵完成状态
-
在桌面上筛上手粉，轻轻从盆中拿出面团
-
用手拍除面包里的空气
-
量出总面团的重量后，将其分割成3份
-
将切割面揉至面团中间，这样烘烤出来的表面会很漂亮
-
将面团揉成团，表面盖上保鲜膜或是湿毛巾，松弛15分钟
-
整形
在撒上手粉的桌面上将空气排开
-
用擀面棍将面团擀至长条
-
将培根横放置面团中，接口
-
搓成粗细均匀的长条
-
在烘烤布中撒上面粉，放上整形好的面包，放置室温30分钟进行二次发酵
-
二次发酵结束后放入烘烤纸上
-
用厨房专用剪刀，倾斜剪面团，反复多次
-
最后成形后，放入300度的烤箱中烘烤5分钟后，降温至230度烘烤8分～10分钟。
-
制作完成
