泰式甜辣鲫鱼

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简介

我喜欢吃鲫鱼,收拾橱柜的时候发现还有点甜辣酱,就突发奇想的这么做,没想到还挺好吃。
酸酸甜甜辣辣,相当开胃。我的晚饭就是这一盘鱼。

用料  

大鲫鱼 3条
大 葱 1根
6片
1个
泰式甜辣酱 2大勺
2大勺
生抽 一小勺
米醋 一小勺
料酒
橄榄油
鲜柠檬汁 1小勺

泰式甜辣鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼洗干净,在鱼身上用刀划2道,不要切的太深。翻面同上。

  2. 姜蒜切片,葱切段,和鱼放在盘子里,倒料酒,腌制15分钟

    泰式甜辣鲫鱼的做法 步骤2
  3. 腌制鱼的同时,取一小碗,放入泰式甜辣酱,盐,水,生抽和米醋,用筷子和匀

  4. 倒掉盘子里的剩余料酒,只留下葱姜蒜和鱼

  5. 锅里倒橄榄油,待油热后,放入腌好的鱼,煎至双面金黄,葱姜蒜可一起倒进锅里。煎好后先捞起来放在盘子里备用

    泰式甜辣鲫鱼的做法 步骤5
  6. 锅里留底油,倒入调好的佐料,翻炒两下,在倒入鱼,汤汁刚刚没过鱼为佳

  7. 转小火,盖上锅盖焖4分钟,注意别糊锅,中间可掀开锅盖,可用锅铲轻轻推一下,翻个面

  8. 待汤汁变粘稠,变少,即可关火

    泰式甜辣鲫鱼的做法 步骤8
  9. 放入一小勺鲜柠檬汁,把锅拿起来转一下,转盘

    泰式甜辣鲫鱼的做法 步骤9

小贴士

1,鱼用海鱼最好,可以切成鱼块,然后裹点淀粉油煎。我是家里刚好准备晚饭烧鲫鱼,所以就弄了鲫鱼。
2,闷的时候注意别糊锅,动作要轻,免的把鱼都弄碎了。若是鱼块,就简单很多
3,因为普通的醋偏酸,用米醋就可以起到调味作用。而不是要吃出酸的味道。
3,这菜很开胃,酸酸甜甜辣辣的。   
4,用橄榄油煎鱼,鱼的颜色会很好看,煎出来金黄金黄的。而且不粘锅,能保留很完整的鱼。

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