抹茶软曲奇(2种内陷)

9.5 综合评分
22 人做过这道菜
软曲奇更喜欢……

用料  

耐烤巧克力豆 少许装饰
糖粉 70克
全鸡蛋液 60克
动物发酵黄油 170克
苏打粉 2克
中筋面粉 330克
2克
静冈县65号抹茶粉 7_8克
kiri奶油奶酪 100克
蜜汁红豆 65克

抹茶软曲奇(2种内陷)的做法  

  1. 1红豆馅

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤1
  2. 2奶酪红豆陷

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤2
  3. 制作方法:黄油取出常温软化

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤3
  4. 鸡蛋尽量带壳重量>60克

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤4
  5. 软化好的黄油,用手指轻轻按下去有凹面即可。

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤5
  6. 新手建议用糖粉打散黄油即可,不要打发。

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤6
  7. 打散的状态。

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤7
  8. 加入蛋液和盐。

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤8
  9. 打发膨胀有纹路……别打过了。

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤9
  10. 加入所有的粉类。

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤10
  11. 拌匀

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤11
  12. 快速揉成面团(夏季炎热避免黄油融化,速度要快,揉均匀即可)

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤12
  13. 这是第一种:包内陷的面团揉的光滑一些。容易包裹内陷。

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤13
  14. 搓成长条。

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤14
  15. 20克一个称重,揉一下。

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤15

  16. 20克面团揉圆按个坑,这样不容易漏出奶酪陷。

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤16
  17. 包入(芝士+红豆=5克)

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤17
  18. 包好以后,表面加耐烤巧克力豆,完成。

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤18
  19. 这是第二种方法:接步骤12中继续操作。用手直接揪出20克一个面团粗糙一点没事,因为这款直接包红豆没有奶酪,纹理开裂也没有关系.

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤19
  20. 粗糙没事,直接按平

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤20
  21. 包入5克秘制红豆

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤21
  22. 随意捏好,漏出红豆更美。

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤22
  23. 表面放点耐烤巧克力豆增加口感,实在没有不放也没事,完成。

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤23
  24. 2盘哦!一盘16块饼干:内陷不同。提前预热烤箱200度……开启4d热风190度时间16分钟。在9分钟的时间开炉调换上下烤盘。

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤24
  25. 一盘奶酪陷

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤25
  26. 一盘红豆陷的粗糙裂纹软曲奇。看你们自己喜欢了!奶酪更加滋润口感哦!

    抹茶软曲奇(2种内陷)的做法 步骤26

小贴士

烤箱的温度仅供参考。配方中正好32块饼干20克一个面团内陷5克饼干成熟25克一块。
没有没有热风循环的烤箱可以夏季一盘冷藏,单盘烤温度降低10度。
颜色不要考过,以免影响抹茶的色泽和口感,烤过了回油的饼干不会软了哦!
我个人更喜欢有奶酪的内陷。
食谱中70克糖粉的甜度比较清淡,更体现出抹茶的浓郁香味。
喜欢甜的增加到85-90克糖粉。
新手建议用糖粉操作。仔细阅读食谱。

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抹茶软曲奇(2种内陷)的答疑

  • 桃筱偲  3天前  
    0
    抹茶粉那里买?某宝没有
    作者回复 17小时前  
    13621680030微信添加即可购买……他是日本直接采购商

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