焖鸡

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用料  

整只鸡 大概1KG左右,不算头颈部和鸡爪
土豆 4-5个,不喜欢的也可以不放土豆
3-4片
辣椒干 2个,喜欢吃辣的可以多放
花椒
蒜瓣 4-5瓣
老抽
料酒
生抽
手磨黑胡椒 没有的可不放
橄榄油

焖鸡的做法  

  1. 鸡肉切块,土豆削皮,并切块。姜切条,蒜瓣切两半,葱切大段,辣椒干从中间掰两半

    焖鸡的做法 步骤1
  2. 锅内热油,大火,等锅内冒烟的时候,关火,放入葱段、姜条、蒜瓣、辣椒干、花椒,爆香

    焖鸡的做法 步骤2
  3. 开大火,放入鸡肉,加少许料酒炒至鸡肉变白,没有红色的鸡肉

    焖鸡的做法 步骤3
  4. 加少许老抽,让鸡肉上色即可

    焖鸡的做法 步骤4
  5. 加入生抽,增加鲜味,生抽可以多放一点,出锅的时候就不用放盐了

    焖鸡的做法 步骤5
  6. 加入少许糖,和手磨黑胡椒

    焖鸡的做法 步骤6
  7. 加一点点水,到快要没过鸡肉的程度即可,盖上锅盖,大火焖到水快干,大概10分钟左右(不喜欢加土豆,喜欢只吃鸡肉的朋友,可以先焖10分钟,加一点水,继续焖10分钟,出锅,千万不要加一锅的水,这样鸡肉不香)

    焖鸡的做法 步骤7
  8. 再次加入一点水,到第一次加的程度,放入土豆块,盖上锅盖,继续大火焖到水快干,大概差不多也是10分钟左右,焖至土豆变软,用筷子一戳就烂就好了

    焖鸡的做法 步骤8
  9. 可以出锅啦,喜欢吃干一点的同学可以等水快干的时候出锅,喜欢留汤底的同学可以等水没干的时候就出锅,香喷喷^^

    焖鸡的做法 步骤9

小贴士

Tips:
1. 从鸡肉入锅开始,一定要持续用大火
2.加水可以加多次,但是切忌一次加很多水。虽然不知道为什么,但是我以前每次做鸡肉都加很多水,做出来的并不好吃。

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