鸭脖子用清水浸泡3个小时左右,将血水拔干净,然后擦干水分
加入葱姜、料酒一勺食盐腌制2个小时,让鸭脖子有一个底味,同时也能给鸭脖子去腥味
将腌好的鸭脖子放到冷水锅里焯水,开锅2分钟后
将鸭脖子捞出来用清水清洗干净
锅里加入食用油,然后放入葱姜爆香
葱姜炒香后加入香叶、干辣椒、八角、花椒炒出香味后
将鸭脖子放入锅里
加入适量的清水,热水最好,末过鸭脖子即可
然后鸡肉3勺老抽酱油,2勺生抽酱油大火将水烧开后
盖上锅盖,留一条小缝,继续中小火炖煮40分钟左右即可
鸭脖子炖好后,在汤里浸泡2个小时左右,然鸭脖子能够彻底入味