清炖红蛤

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简介

红蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受美食家的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后,通常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。温馨提示:红蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

用料  

红蛤
生姜
(可放可不放)

清炖红蛤的做法  

  1. 将新鲜的红蛤浸泡在水中。由于红蛤体内含沙,蛤壳紧闭,建议在水中加入少许盐巴,可以刺激红蛤吐沙。

    清炖红蛤的做法 步骤1
  2. 清洗红蛤,装入盆内。3搞个锅,盛点水,将装着红蛤的盆子放入锅内(锅内的水漫过盆子1/3处即可)

    清炖红蛤的做法 步骤2
  3. 切两片生姜陪伴红蛤一起炖,可去腥味。

    清炖红蛤的做法 步骤3
  4. 盖上锅盖,小火炖个10分钟左右,(炖到每只红蛤都开壳为止)

    清炖红蛤的做法 步骤4
  5. 取出盆子即可食用。根据个人口味,可以稍稍加点盐,原滋原味当然最好。

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