关于青梅酒青梅的杀青

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今年开始自制青梅酒,总是听说杀青,那到底什么是杀亲,杀到什么程度,有什么用?经过3次十五斤梅子的研究,一下子顿悟了,决定写下来给大家参考

用料  

青梅 随意
随意
清水 适量

关于青梅酒青梅的杀青的做法  

  1. 先来看下买回来的青梅,这个算是很青很青的了

    关于青梅酒青梅的杀青的做法 步骤1
  2. 另外一批半熟的梅子

    关于青梅酒青梅的杀青的做法 步骤2
  3. 要制作各类梅子产品对于青梅的成熟度是不同的,简单来说,不同熟度的青梅,不同产地的青梅,不同的酒,所泡出来的青梅酒口感也是不同的。这也就是自泡青梅酒的乐趣之一。有了杀青这一步,我们就可以自己很好的掌握青梅的熟度,我个人是这么理解的。

    关于青梅酒青梅的杀青的做法 步骤3
  4. 把清洗完的梅子,稍稍擦去水分,然后用盐逐个在青梅上面蹭擦,因为此时梅子是干的,所以比较难擦上去,不过没有关系,用盐和梅子腌在那里,大概两三个小时后梅子会出水,此时就很容易粘上盐巴,这个时候重新上下翻滚一下梅子,使梅子都均匀的粘上盐巴,腌制八个小时。

    关于青梅酒青梅的杀青的做法 步骤4
  5. 看一下这个是用盐杀青之前

    关于青梅酒青梅的杀青的做法 步骤5
  6. 淹了八小时的梅子,此时,倒去青梅泡出的梅汁,加入凉白开,由于梅子身上还有盐分,所以此时变为盐水,继续浸泡24小时。

    关于青梅酒青梅的杀青的做法 步骤6
  7. 到这里不用我多说了吧,相信大家都明白为什么叫杀青了,两天时间,完全青涩的梅子变成了黄色,个人以为杀青的时间可以根据自己的喜好和需求改变,毕竟菜谱是死的,适合的才是最好的。

    关于青梅酒青梅的杀青的做法 步骤7
 

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关于青梅酒青梅的杀青的答疑

  • xxy123123  2个月前  
    0
    杀青完的梅子是咸的而且很软
    作者回复 2个月前  
    对哒,也可以稍稍杀青,自己把握😄

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