多种口味高颜值的蛋糕卷生日蛋糕（大船长高比克风炉版）

蛋黄、蛋清分离。装蛋清的盆一定要无油无水！！！
因为我是厨师机打发蛋清，三种口味一起做，12个蛋清大概需要20分钟打发好，所以我在打发蛋清的过程中接着下面的操作。
用电动打蛋器的把蛋清放冷冻室冷冻，这样打发出来的蛋白霜会比较稳定。
操作尽量快点，否则蛋黄容易结皮。

蛋糕卷的操作方法都一样：采用后蛋法，这种方法出来的蛋黄糊非常细腻。称好水、油混合。新手请严格按配方量进行操作。

水油乳化成老酸奶状。划重点！有技巧！这样的手法能快速混合水油！不要拿个蛋抽画圈圈老半天才混合好，这个手法快速又省力！

混合好的样子

直接筛入分类。我这里拍的是加入低粉和抹茶粉的样子。请务必使用好的抹茶粉，我用小山园的五十铃。不要贪便宜用廉价的抹茶粉烤出来屎黄屎黄的，还问我，为什么不绿，一分价钱一分货，请自行斟酌。

加可可粉的，用法芙娜吧！这个香味我抗拒不了。

红丝绒用的红丝绒精华，有独特的香气。

粉油水混合好的状态我拍了个小视频，可是不足三秒，系统显示不能上传，哭，下次补。
搅拌好的状态是很稠很愁，非常稠的，不用怀疑，接着做。

蛋清一次性加入所有的幼砂糖，厨师机进行打发。此时打发的状态，还没到位。

面粉糊加入蛋黄

加入蛋黄后，整个面糊的状态是非常顺滑的，拿起蛋抽能顺畅的流动的
也是拍了小视频不足三秒，下次补回

蛋白霜打发好的状态，提起来有个小钩钩，嘚瑟的样子ヾﾉ≧∀≦)o

打发好的蛋白霜，绵密切拉起来是弯钩

三种口味一起做的方法，直接取一份的蛋白霜，大概是210克左右，一次性加入蛋黄糊里，搅拌均匀。

搅拌好的状态，非常的细腻有光泽

搅拌完一份后，剩下的蛋白霜可能会比较粗糙，没关系，我们用电动打蛋器或者手抽再次打发一下，大概十几秒就可以了，不要打过了。

看，又恢复了细腻的状态。

再取一份直接加进红丝绒蛋黄糊里搅拌均匀

成品面糊的状态

三份卷卷，即将入烤箱

我通常是三份一起完成后，同时送入烤箱的，因为搅拌的过程也就两分钟左右，当第一份做好了，放置五分钟左右是没有问题的，不会那么容易消泡

这次的我忘记拍图了，上传一张之前烤的抹茶卷视频。
高比克风炉三层同烤，133度24分钟。

取出放凉后，我们打发奶油。卷蛋糕的奶油要稍微硬一点才好卷。

各个口味的奶油请自行操作，红丝绒的奶酪奶油直接先打发奶酪，推荐kiri 奶酪，划重点，有技巧！不用微波炉也不用隔水软化，直接打发！然后先少量的加入奶油，一起打，再慢慢的一次次加完全部的奶油。边边的要用刮刀归拢一下，这样就不会有颗粒，放心。
奥利奥咸奶油，先用料理机把奥利奥打成粉，奶油打到六分发再加入粉末，加入了粉末的奶油非常容易打发。
我没有拍照了，见谅

卷好的样子。
我没有用高温油布，觉得每次都要清洗好麻烦，直接垫油纸。有一点点折痕，追求细节的请用油布。

一条卷卷我平均切四份，注意长短要一致，否则叠起来会高低不平容易塌。

巧克力淋面装饰，大功告成，庆祝生日去了，✌🏻✌🏻✌🏻