红烧肘子(肉香四溢)
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人做过这道菜
王筱沐
每次去随礼，席面餐桌上都会有红烧肘子(对于不喜欢吃肉的我来说更别提吃肥肉啦)可是每每都会馋了夹上一块头，吼吼继续还会夹😏心想酒店怎么做的这么好吃，香而不腻、肉香四溢。好吧自己学做，也当解解馋，记录分享哈😜～
关于糖可放冰糖，若是没有可放白糖或砂糖代替，但是放了冰糖的红烧肘子做好颜色是湛亮湛亮哒～
关于糖可放冰糖，若是没有可放白糖或砂糖代替，但是放了冰糖的红烧肘子做好颜色是湛亮湛亮哒～
用料
| 肘子 | 1个(1500g) |
| 温水 | 适量(一次性加足) |
| ❤干调料: | |
| 冰糖 | 60g |
| 葱，姜，蒜 | 1根，2片，3瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 小茴香 | 20粒 |
| 草果 | 1个 |
| ❤调味料: | |
| 精盐 | 2盐勺 |
| 鸡精 | 1盐勺 |
| 生抽 | 1匙 |
| 老抽 | 1匙 |
| 料酒 | 2匙 |
| 甜面酱 | 1匙 |
红烧肘子(肉香四溢)的做法
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准备材料(将“干调料”放在一个盘子备好，“调味料”放入碗内备好，温水提前烧好)～
⭐肘子在买的地方就帮处理了(喷枪烤的去猪毛，回来放盆中泡30分钟，用钢丝球或勺子刮去表面黑色)
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锅内倒入适量清水，冷水放入肘子～
大火烧开，开水焯3分钟～
撇去浮末(很脏哒)～
捞出控水备用～
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锅内倒入适量油～
放入冰糖，转小火熬制～
可用铲子敲碎帮助融化～
小火熬制糖融化，色泽偏黄即可(一定要小火熬糖，熬糊就发苦啦)～
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放入肘子，翻面让每一面都裹上糖浆～
倒入适量温水(一次性加足，毕竟焖炖肘子要2个多小时)～
放入“干调料”～
在浇入搅拌好的“调味料汁”～
盖好锅盖大火烧开，转最小火焖炖煮2小时(直至软烂)～
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⭐有压力锅的此时可倒入压力锅内焖压(我压了95分钟，在倒回锅内收汤汁的，没有压力锅就用锅焖炖煮2小时，直至软烂收汁)～
收好汤汁的肘子放入盘中浇入剩余汤汁～
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红烧肘子就做好啦～
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鲜香软烂，肥而不腻，好吃～
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看见它在颤抖么😄～
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看里面的肉肉，馋到你了么(这是一个肘子快被消灭完抓拍哒)😄～
