水和糖,烧开,边煮边拌,水开了糖也化
我买可以生食的蛋,蛋黄准备好,加入香草膏
打发到浅白就好
边打边分次加入己煮开的糖水。记得不要一次性倒进去,会烫煮鸡黄,变蛋花。打均匀就行
加入已溶化的白巧克力,(巧克力溶化技巧,放入微波炉高温25秒,拌顺滑备用)放入打蛋盘打蛋器打发均匀
加入炼乳
拌匀,放在一边降温备用
打发淡奶油,请环境开空调,22度最好!
抹面的状态就好
取一小部分奶油霜放入蛋黄糊内
拌匀
倒入奶油霜盘,拌匀
也可以用打蛋器,稍微打发一下。
过筛三次,基础冰淇淋完成了。不加任何味,这叫香草味!
基础冰淇淋400克,加入草莓泥200克,拌匀过筛2次
倒入容器三分一,放点草莓
再挤一层。
盖上,冻4小时,可食用
冻硬后上面辅上新鲜草莓粒
基础冰淇淋400克,加入芒果泥150克,拌完过筛2次,挤三分一,放入新鲜水果
再盖满芒果冰激凌。
冻4小时,冻硬后上面辅上新鲜芒果粒
我用的是布蕾碗
我用的是这个香草膏