沪版川味鸡丝凉面（辣/不辣）
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人做过这道菜
小帅虎妈咪Rena
阿拉上海人吃不了太辣，可是俺又嘴馋辣辣的鸡丝凉面，于是结合了沪版跟川版的做法，折腾了这个很合自己口感的凉面！
宝贝不能吃辣，所以他的版本是不辣的！
宝贝不能吃辣，所以他的版本是不辣的！
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 面条 | 2人份 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 香菜/葱 | 一小撮/一小把 |
| 川味微辣版调料 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 花椒油 | 1/2勺 |
| 李锦记辣椒酱（类似油辣子） | 1/2勺 |
| 花生酱 | 1/2勺 |
| 宝贝不辣版调料 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 花生酱 | 1大勺 |
| 清水 | 适量 |
沪版川味鸡丝凉面（辣/不辣）的做法
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1、处理鸡胸，把鸡胸片切成厚薄一样的。
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香叶+八角+花椒，扔进锅中，沸水煮滚。加不加其实都无所谓，只是这样鸡胸肉会有淡淡的香味，量也无所谓，看你家锅的大小和水量多少。
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水煮滚了，把鸡胸肉扔进去，立马关火！
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加盖焖6-8分钟，过了6分钟就可以开始拿筷子拨开鸡肉看看是否熟了，不要超过8分钟，柴！
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熟了就立马捞出来，扔进冰水里面。
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2、等鸡肉冷却的时候处理调料，就用吃饭的汤勺。生抽*2+老抽*1+醋*2+糖*1，搅拌均匀。
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芝麻油*1+花椒油*1/2+辣椒酱*1/2（图中就是李锦记的辣椒酱，类似四川油辣子），搅拌均匀。
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花生酱1/2勺，慢慢调匀。
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图左是宝贝的，图右是辣的，宝贝的那份花生酱比较多，所以比较稠，如果嫌太厚，可以加适量水。
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3、把鸡胸肉撕成丝，蒜瓣压泥，香菜连梗切小段，葱切小段。
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4、煮沸水，下面条，熟了捞出来，扔进冰水。
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5、拌面。香菜连梗和叶+蒜泥+鸡胸肉丝➕橄榄油+辣版调料汁，拌丫拌！
香菜配辣辣的鸡丝，感觉超对，一定要连梗！
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6、开吃吧！
