糖醋蒜

Name: 糖醋蒜
Ingredients: 量自定大蒜; 适量白糖; 适量陈醋; 少许盐; 适量纯净水

3 人做过这道菜

糖醋蒜是北方常见的一道小菜，不仅有酸甜脆爽的美味口感，还有降脂抗癌助消化等功效。每年五月中下旬是腌糖醋蒜的最佳时间，朋友们快来行动吧！

用料

将蒜头去皮去梗用清水浸泡一天，期间换水一次。一是可以去除辣味，二是腌出的成品更脆。
将浸泡一天的大蒜捞出，沥干水分，注意要勤翻动，便于底部的大蒜晾干。
熬糖醋汁：将陈醋（也可用米醋）、白糖和少许盐混合，根据醋的酸度兑入纯净水，烧开后自然冷却。盐的份量，10斤蒜用调料勺4勺即可，也有人不放盐。糖醋的比例根据各人喜好，可先尝尝糖醋汁的味道再做调整。
温馨提示：关于糖醋汁要不要兑水，兑多少水，取决于醋的酸度，如图总酸为6g/100ml，酸度较高，可适量兑水，有的酸度只有3.5，可以不兑水直接使用。
将坛子提前洗净烫过消毒（切记要无油），沥干水的大蒜放入坛中，倒入冷却的糖醋汁（一定要淹没大蒜），密封一个月入味，酸甜脆爽的糖醋蒜可以开吃啦！